- Certamen Taza de la Excelencia se desarrolla en Matagalpa
María Antonia López M.
Este viernes se conocerán por la tarde los cafés seleccionados y ganadores del tercer certamen de la Taza de la Excelencia, que este año se realiza en la ciudad de Matagalpa, una de las zonas de mayor producción en el país.
Erwin Mierich, uno de los organizadores de la Taza de la Excelencia en Nicaragua, explicó que este lunes iniciaron el proceso de instalación para la catación internacional “estábamos calibrando, probando el paladar”, detalló, ya que entre hoy y mañana harán la división de los cafés seleccionados en la final para catarlos y de allí escoger a los ganadores del certamen.
El jueves una vez que conozcan cuáles son los ganadores, harán una prueba más de catación y el viernes reconfirmarán para hacer el anuncio oficial por la tarde.
A la final del concurso seleccionaron 61 muestras de las 150 iniciales, procedentes de Matagalpa, Jinotega, Estelí, Nueva Segovia y Madriz.
En esta etapa se escogerán las 20 ó 25 muestras que participarán en la fase final del certamen.
De igual manera, dijo Mierich que están definiendo el porcentaje de calificación para los cafés, el cual podría quedar en un 84 por ciento, cuya finalidad es depurar aún más la calidad del producto a subastar el próximo primero de julio.
Indicó que esta medida, puede llevar a reducir la cantidad de muestras de café que entrarían a la subasta electrónica, pero quieren garantizar la venta de un buen producto.
En tanto, esta vez, participarán 26 personas como jurado calificador provenientes de Japón, Estados Unidos, Inglaterra, España, Suecia y Colombia.
Este último país está participando para recopilar la experiencia de Nicaragua y repetir el certamen en aquel país de alta producción cafetera.
