Cuando cocina puede aplicar trucos para lograr lo deseado en sus platillos
HUEVOS
Cuando queremos ofrecer un plato bien presentado es una pena que los huevos cocidos tengan la yema mal centrada, o que casi se salga de la clara; para que esto no ocurra hay una solución muy simple: Al introducir los huevos en el agua hirviendo debemos hacerlos girar en todos los sentidos durante 15 ó 20 segundos.
PESCADO
Para saber si el pescado está fresco, debe mirar los ojos del pescado, tienen que ser abombados su pupila negra y la córnea transparente, si están sangrientos rechácelo en las pescaderías. Otro detalle a observar son las escamas, éstas deben estar bien adheridas al cuerpo, con respecto a su olor, éste debe tener un agradable aroma a mar, si su olor le recuerda al de amoníaco rechácelo.
MARISCOS
Al cocerlos hay que cerciorarse de que tengan todas las patas, pues por el agujero dejado por esta falta puede entrar agua y estropearía el centollo, una solución sería tapar los agujeros poner un poco de pan.
