La forma de cultivo de los alimentos es un aspecto que determinará si su ingesta es recomendable o no.
De acuerdo al Ministerio de Salud, en el año 2002 hubo 8,794 intoxicaciones de plaguicidas de las cuales 3,731 fueron relacionadas con el manejo de los mismos en las plantaciones.
El tema de los productos orgánicos sube al tapete porque cada vez más las personas se dan cuenta de los efectos secundarios que causan al medio ambiente y a las personas que los manipulan.
Vegetales tratados con pesticidas, funguicidas e insecticidas, causan daños crónicos como la esterilidad, trastornos en el sistema inmunológico, daños en el hígado, pulmones, piel y ojos, así lo confirmó Stanley Kuehn, director regional de la Asociación Liga de Cooperativas (CLUSA), organismo dedicado a promover el mercadeo de productos cultivados por pequeños y medianos productores.
Según Reinaldo Díaz, vicepresidente de la junta directiva CLUSA, el trabajo que tenemos por delante es fomentar la diversificación de la agricultura con productos no tradicionales cultivados con tecnología orgánica para asegurar la sostenibilidad de los sistemas de producción.
El Paratión —explica Díaz— es un insecticida altamente tóxico para los trabajadores del campo, la exposición a los mismos provoca piedras de riñón y problemas en el sistema nervioso. Pruebas en laboratorios demuestran efectos negativos en el sistema reproductor, toxicidad a los fetos.
En este sentido mientras más productores conozcan las técnicas para lograr una cosecha limpia de pesticidas, mayor oportunidad habrá para proteger el medioambiente y las vidas humanas, concluye el especialista.
