A continuación le presentamos una descripción de algunos de los diferentes tipos de quesos que existen para que usted los disfrute.
Suave, picante, cremoso, de aroma penetrante o suave, el queso ha sido desde la más remota antigüedad una de las más notables creaciones gastronómicas.
Para conocer más sobre las diferentes variedades que existen, consultamos a José Abraham Barillas, gerente general de Quesera El Chontaleño, quien detalla las características de diferentes quesos disponibles en el mercado nacional y cómo puede disfrutarlos.
EDAM
Color anaranjado intenso, cubierto con parafina roja, textura firme, lisa, sabor fuerte, aromático y medianamente salado, sin huecos o con pequeños huecos redondos. Maduración de tres a cuatro meses. Composición: grasa 24 por ciento, humedad 42 por ciento.
Uso: Para bocadillos, ensaladas o rallado. Es un queso que se disfruta en un sencillo desayuno como en una elegante cena.
CHEDDAR
Color anaranjado pálido. Textura firme, poco porosa, quebradizo, derrite muy bien. Sabor ligeramente salado, medianamente picante. Maduración de tres a cuatro meses. Composición: grasa 31 por ciento, sal dos por ciento, humedad 39 por ciento.
Uso: Para enchiladas, palillos de queso. Pizzas, lasagnas, pastas en general y aperitivos.
GOUDA
Color amarillo pálido, textura semisuave, porosa, derretible, liso, esponjoso. Sabor cremoso y suave, poco aromático. Maduración: De dos a tres meses. Composición: grasa 28 por ciento, sal dos por ciento, humedad 38 por ciento.
Uso: Excelente para emparedados, omelettes, derretido sobre tortillas y otros bocadillos.
MOZARELLA
Color blanco crema, textura suave, lisa e hilada, sabor suave, medianamente ácido, poco aromático. Maduración: 10 días. Composición: grasa 21 por ciento, humedad 44 por ciento.
Uso: especial para la comida italiana, pastas, pi-zzas, lasagnas, etc.
EMMENTAL
Color ligeramente amarillo. Textura firme, lisa, cerrada, elástica, rebanable. Es de un sabor fuerte y dulce, muy aromático, con huecos redondos. Maduración: Dos a tres meses. Composición: grasa 23 por ciento, humedad 38 por ciento.
Uso: Excelente en bocadillo, galletas, fondue o como aperitivo.
VER TAMBIÉN:
