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Por lo menos más de 50 sorbitos, captaciones de olores y sabores efectuaron, durante seis horas y media 22 catadores nacionales en su afán de ser reconocidos entre los diez mejores.
Esto lo consiguió el Proyecto Café de Calidad, que auspicia la Agencia Internacional para el Desarrollo (AID) en la región de Centroamérica con apoyo del organismo Chemonics, que decidió seleccionar en Nicaragua a los diez mejores catadores locales.
La prueba consistió en la realización de un examen teórico para medir conocimientos sobre el mercado internacional; dos pruebas de análisis sensoriales en las cuales se colocaron líquidos de agua combinados con sabor a azúcar, sal o limón; y dos pruebas de catación regidas por los estándares de la Asociación de Cafés Especializados de Estados Unidos.
Cristel Guzmán, coordinadora general del Proyecto, comentó que con la prueba se buscó evaluar la capacidad de cada catador, al detectar tipos de sabores como ácidos, dulces o salados con sus intensidades. Y así comprobar su nivel físico para catar.
Los catadores elegidos estarán obligados a seleccionar el café en base a esos criterios. La primer capacitación se realizará en Nicaragua, en este mes.
Los diez catadores seleccionados, en Nicaragua, serán anunciados entre miércoles y jueves de la semana entrante, por Coffee Quality Institute, otra institución que apoya el Proyecto Café de Calidad.
De momento este programa, se está desarrollando paralelamente en seis países centroamericanos y en República Dominicana, con un monto inicial de cuatro millones de dólares.
Gerardo León York, presidente de Coffee Quality Institute en Nicaragua, dijo que los 22 catadores participantes son originarios de la zona norte del país, de empresas y cooperativas ubicadas algunas, en Managua.
Gerardo León York, presidente de Coffee Quality Institute, comentó que el programa Coffee Corps está abierto a todos los cafetaleros nicaragüenses, a quienes está dispuesto a apoyar sin costo alguno. “Si los caficultores, pequeños y medianos, tienen algún problema pueden buscar a Coffee Corps, en la Asociación de Cafés Especializados de Nicaragua”, apuntó.
