- El uso de tecnologías apropiadas para lograr el cruce de embriones y obtener ganado que sea lechero y de carne
al mismo tiempo, representa
una alternativa para elevar
la productividad del hato nacional
María Antonia López M. [email protected]
La crianza de ganado de doble propósito (de leche y carne de forma eficiente), es una de las alternativas viables en la ganadería bovina nacional, sin embargo, para lograrlo, es necesario obtener tecnologías de alto costo, como la manipulación genética mediante el transplante de embriones, porque es la única manera de cruzar fielmente los genes.
El catedrático de la Universidad Nacional Agraria (UNA), Otilio González, explicó que la genética se está trabajando en Nicaragua con el afán de mejorar la producción.
Tradicionalmente, los ganaderos se han dado a la tarea de adaptar el ganado al clima, y por ello es que una buena cantidad del hato ha sido formada con ganado de la raza cebú, generalmente tipo brahman, debido a las condiciones de adaptación que éste presenta. Las razas europeas son especializadas en la producción de leche o carne, pero no se adaptan a los ambientes tropicales.
La brahman es productora de carne y explotada para ese recurso, pero produce poca leche.
Ante esa falta de complementariedad, a los ganaderos les conviene mezclar las razas, a fin de lograr reses productoras de carne y leche y resistentes al clima, por eso es recomendable hacer cruces genéticos.
“Necesitamos animales que se adapten al medio ambiente y a la economía del productor, porque el 80 por ciento de ellos tienen pocos recursos financieros, de tal manera que no tienen capital para inyectar a las explotaciones ganaderas”, recalcó González.
Para tener ganadería totalmente especializada, con una sola actividad, se requiere de fuertes inversiones, y los productores no están en capacidad de sostenerla, porque esas razas son altamente exigentes, en pastos, sales minerales, proteínas.
EL DOBLE PROPÓSITO
“El ganadero, entonces está tratando de mezclar un Bos índico con un Bos taurus (dos tipos de razas) para lograr un tipo denominado F1 cuya característica es la descendencia de las dos especies capaz de producir carne y leche en altas cantidades, esto es lo que se denomina una res para doble propósito”, dijo el especialista.
Explicó que el doble propósito consiste en el ordeño por la mañana para aprovechar la leche, y el segundo programado para el mediodía, lo hace el ternero cuando amamanta y recibe suficiente alimentación para engordar con el tiempo.
De esa manera, el productor se ocupa solamente de la actividad del ordeño por la mañana, y se evita el trabajo que debería hacer por la tarde y produce carne a bajo costo.
Por el contrario, cuando la ganadería es especializada, el productor incurre en mayores gastos y por eso en las condiciones actuales del país no es conveniente.
LOS PROBLEMAS DE LA GENÉTICA
Sin embargo, los productores si bien han hecho este cruce, según el catedrático, mantener el cruce de F1 es muy difícil en las condiciones actuales.
El problema que enfrentan los productores, es que una vez que logran un ejemplar F1 carecen de otro en iguales condiciones para cruzarlos y de esa manera la calidad genética que se había alcanzado se va perdiendo en la medida que los cruces sean incorrectos.
Es por eso que muchas fincas, aunque digan que están trabajando en condiciones de doble propósito, la reversión genética en el ganado está presente, de tal manera, que algunos de esos cruces producen más leche que carne o viceversa.
En tanto, se puede obtener buena carne y leche con una conversión genética de igual calidad, porque la mezcla del Bos índico y el Bos taurus permite a los 18 meses alcanzar 350 kilos que es el peso de matadero en buenas condiciones.
Mientras en el caso de la leche, no se debe medir solamente la calidad, sino lograr más cantidad.
LA SOLUCIÓN
González dijo que esta situación se resuelve creando tecnologías de alto costo, tal es el caso de la manipulación genética mediante el transplante de embriones, porque es la única capaz de crear F1 para cruzar fielmente los genes y abastecer a los productores.
En el país ya existe un proyecto nacional para tal fin, el cual puede ser financiado por el gobierno de Japón, de tal manera que la UNA estaría a cargo de realizar ese proceso de manipulación genética.
Una vaca F1 puede producir entre ocho a 10 litros diarios y terneros con peso de 600 a 800 gramos diarios. Actualmente se producen cuatro litros con un cebú y 400 gramos de carne, con las razas que predominan en el país.
El proyecto vincula a varias entidades además de la UNA donde se hará la transferencia de embriones, el Ministerio Agropecuario y Forestal (Mag-For) estaría a cargo de la inseminación artificial con el Centro Nacional de Mejoramiento Genético (CMG), y el Instituto de Desarrollo Rural (IDR) que se encargará de la propagación.
Sin embargo, existe un problema de estabilidad con el actual CMG en las cercanías de Ticuantepe, Managua, porque el Banco Central de Nicaragua (BCN) está subastando sus bienes, ligado a las quiebras bancarias y eso no asegura la viabilidad del proyecto.
Ante eso, el director del IDR, Sergio Narváez, explicó que si bien Japón está dispuesto a colaborar, todavía falta por definir algunos aspectos relacionados al CMG.
El funcionario dijo que están pensando en instalar el nuevo CMG en el Centro Nacional de Investigación Agrícola del Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA), ubicado en Carretera Norte.
La construcción implicaría fondos por el orden de 250 mil dólares que tendría que asumirlos el gobierno de Nicaragua, previsto para iniciarse en noviembre de este año.
También falta por definir los mecanismos de distribución que se emplearán con los productores para la entrega de embriones.
CARACTERÍSTICAS DE LAS RAZAS
Las razas índicas: se caracterizan por tener mucha piel, más glándulas sudoríparas que le permiten la transpiración para sofocar el calor tropical.
Además, tienen bajo nivel metabólico, por lo cual demandan bajo nivel de calorías y resisten problemas de alimentación en el verano.
Poseen una giba, que es un tejido graso conservado como una fuente energética en momentos críticos de alimentación.
También tienen reservas de grasas subcutáneas que le ayudan a sobrevivir.
Las razas europeas: se subdividen en razas lecheras y cárnicas, por lo cual se les llama especializadas.
Tienen gran capacidad de transformar la fuente energética que se le da como alimento, y la transforma en carne o leche.
Son capaces de producir de 20 a 30 litros de leche, o bien 800 kilogramos diarios de carne.
Su capacidad para soportar el ambiente tropical disminuye porque tienen poca piel, tienen alto nivel metabólico o sea que son exigentes en alimentación para responder a su potencial genético.
CARNE LÍDER Y CON MÁS POTENCIAL
Según el Banco Central de Nicaragua (BCN), las exportaciones de carne hasta julio de este año sumaban 46.7 millones de dólares. Más de la mitad de lo logrado durante todo el año pasado, cuando se exportaron 73.2 millones de dólares. El potencial de crecimiento es muy superior si se logra echar a andar el proyecto de mejoramiento genético y la producción de embriones en el país.
CLÚSTER DE LÁCTEOS AVANZA
Se han realizado algunas acciones para que la cadena productiva de los lácteos funcione, aunque para ello se requiere de la vinculación de entidades de gobierno y sector privado.
Leonardo García, responsable de Clúster Lácteos del Programa de Competitividad del Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (Mific), declaró que ya se puede notar el desarrollo de algunas cooperativas lecheras como La Masigüito, en Boaco y la Santo Tomás, en Chontales, que han aumentando sus volúmenes de producción y exportación.
Mientras tanto, desde el proyecto de competitividad, se está tratando de proporcionar programas de capacitación sobre el manejo adecuado de la producción.
Pero también están replanteando las actividades del clúster basadas en el Plan Nacional de Desarrollo, precisamente por eso, es que esta oficina decidió aplazar un poco su desempeño a fin de esperar el lineamiento del ejecutivo y enchufarse en esa dirección.
Es por esto, que ya se están haciendo algunas programaciones para el control de calidad, ampliar el conocimiento sobre la denominación de origen, porque son aspectos que tienen que ver mucho con la competitividad para las empresas.
García, agregó que también están trabajando en una serie de talleres en los departamentos para establecer mecanismos de trabajo de coordinación entre todos los actores regionales para identificar iniciativas de desarrollo en cada localidad.
