- Catadores internacionales en ardua labor de escogencia de los finalistas para la Taza de la Excelencia
María Antonia López M. [email protected]
Los catadores internacionales del Certamen Taza de la Excelencia del Café, consideran que las calidades presentadas en esta segunda edición podrían superar a las presentadas el año pasado.
Esta noche serán anunciados públicamente los finalistas del concurso, quienes participarán en la subasta electrónica internacional. Aunque de previo se espera que haya una última catación para corregir probables errores de la puntuación.
Esta semana, unos 20 catadores internacionales se dieron a la tarea de analizar más de cuarenta muestras que fueron previamente seleccionadas por un jurado nacional, que a su vez ya había extraído los mejores 150 en la segunda etapa del certamen.
Willem J. Boot, catador norteamericano y propietario de la empresa Boot Coffee Consulting & Training que participó en el Certamen Taza de la Excelencia el año pasado, dijo que en esta ocasión han notado mayor calidad porque al parecer los productores se dedicaron a realizar una mejor selección de las muestras que enviarían al concurso.
“Tenemos mejores calidades porque hay más limpieza y más dulzura detectada en el café”, dijo Boot.
SABORES FRUTALES
Agregó que si bien encontraron sabores “achocolatados”, este año predominaron los que al gusto saben a frutas como melocotón, o una mezcla de frutas con pepino que son muy apetecidos en los mercados de Europa y Estados Unidos.
A su vez consideró que debido al reconocimiento alcanzado el año pasado es probable que la venta electrónica programada para el diez de junio supere el precio por quintal con respecto al del año pasado cuando alcanzó 1,175 dólares.
Mientras tanto, Kentaro Maruyama, de Maruyama Coffee del Japón, quien también está sirviendo de jurado internacional, explicó que no solamente mejoraron la calidad de los cafés seleccionados, sino la organización del evento.
Indicó que el certamen anterior todavía identificó cafés con mezclas de imperfectos, pero esta vez no han tenido resultados como esos.
Maruyama dijo que probablemente Japón sea uno de los mayores compradores, tal como sucedió con la primera edición de la Taza de la Excelencia, y es probable que los precios de Nicaragua superen a los cotizados en Brasil recientemente.
Erwin Mierisch, coordinador de la Taza de la Excelencia, dijo que probablemente sean seleccionados más de 23 finalistas y aunque esto implica mayor gasto, efectivamente da mayor validez a la calidad del café producido en Nicaragua.
BUSCANDO EXCELENCIA
20 expertos internacionales están a cargo de la calificación.
1,175 dólares fue el precio máximo por quintal logrado en el Certamen Taza de la Excelencia 2002.
23 finalistas o más es lo que se espera serán anunciados hoy.
10 de junio es la fecha prevista para la subasta electrónica.
