- Blanco, oro, reposado y añejo, los tequilas están creados para degustarlos, tomándoselos poco a poco acompañado de limón y sal, sangrita o veza
Conocido popularmente como “un trago para machos”. Pedro Infante y Jorge Negrete hicieron famoso al Tequila que era compañero inseparable en sus penas y sus serenatas. Este es el famoso Tequila que está hecho de agave azul.
Según un relato de tiempos antiguos, el Tequila fue descubierto cuando, sobre un plantío de agaves, cayó con estrépito un rayo de gran fuerza, el golpe desgajó el corazón de la planta y el calor del rayo hizo que ardiera durante unos segundos, asombrados los indígenas se percataron que del interior brotaba un aromático néctar que bebieron con temor y reverencia pues señalaba como un milagroso regalo de sus dioses.
Se pueden encontrar una cantidad de tequilas en el mercado, pero hay ciertas recomendaciones que debe de seguir al comprar una botella de éstas, para asegurarse de que está adquiriendo calidad.
Una de las cosas en que se tiene que fijar es lo que dice la botella, si sale algo como 100% natural, 100% puro o 100% destilado agave, este no es un Tequila de marca.
Tiene que decir, 100% puro de agave, 100% de agave, además de estar acompañado de la palabra Tequila.
En la botella también tiene que estar el % de alcohol volumen, así como los permisos del Consejo Regulador de Tequila (CRT) como de la Norma Oficial Mexicana (NOM).
Las frases “DOBLE DESTILACIÓN” o “ESPÍRITU DE AGAVE” no tienen ningún valor y por lo mismo no son una garantía de calidad.
Cualquier marca que ostente la palabra “TEQUILA” y en ninguna parte de la botella establezca que es 100% de agave o 100% puro de agave, es un Tequila MIXTO, es decir, un destilado que se produce con el 51% de alcohol procedente del agave azul tequilana weber y el 49% de alcohol de otros azúcares.
Cómo se toma
Hay varias formas en que puede ser tomado pero una es la que más se recomienda a como nos explica el propietario de La Hora del Taco, Farhat Samara.
“El Tequila es para degustarlo, se debe de tomar al suave, en México se usa mucho acompañarlo con una sangrita, que es a base de jugo de tomate, jugo de naranja, pimienta, sal y chile, se toma al suave”.
“Aunque se puede ligar con cualquier otra cosa, uno puede estar tomando cerveza, o con un trago de ron, es una cuestión de gustos”, concluyó Farhat.
Pero si no quiere tomarlo de esta manera tiene la opción de tomárselo en un cóctel como Margarita, Tequila Sunrise, Cucaracha, Acapulco, Adelita, entre otros.
Otra de las formas que hay para tomarse un Tequila es “con sal y limón, pero se puede pasar tomando algún jugo o tomárselo solo si es un buen Tequila”, comentó Samara.
Dentro de la variedad de los tequilas hay una clasificación: están los tequilas blancos, Tequila joven u oro, Tequila reposado y Tequila añejos.
“El blanco tiene un grado de añejamiento bien pequeño o no lo tiene del todo, está el oro que tiene cierto grado de reposo, y está el añejo que es ya superior, tiene un sabor diferente”, explico Farhat.
El Tequila blanco se hace diluyendo el agave con agua de dilución, mientras que el Tequila joven u oro es la combinación de mezclarle a un Tequila blanco uno añejo o un reposado.
El nombre de reposado a un Tequila se debe a que este tipo de bebida se tiene que guardar al menos dos meses en barriles de madera de roble o encino. Si ya se deja por un año o más tiempo el resultado de este Tequila será en añejo.
