- Problemas alimenticios provocan defectos en el líquido
Gabriel Sánchez Campbell [email protected]
Los productores de leche están teniendo problemas con la calidad de este producto, por la mala nutrición que tiene el ganado en esta época del año, lo que ha provocado que el líquido acopiado para uso industrial, esté siendo pagado a un menor precio.
Según Ariel Cajina, Presidente de la Federación Centroamericana del Sector Lácteo (Fecalac) esta situación ha provocado problemas económicos a los productores, porque la empresa Parmalat está “castigándolos” con un pago menor de lo estipulado.
Pero según Nicolás Escobar, director de Producción de Parmalat, lo que pasa es que hay un descenso en la composición de los sólidos totales (como la grasa, vitaminas y proteínas) que contiene la leche, según los resultados de los exámenes que se realizan cuando se recoge el líquido en las fincas.
“Estamos viendo que esto puede ser por la escasez de alimentos adecuados, lo que hace que el productor muchas veces no logre adquirir los premios que normalmente adquieren por la calidad”, explicó Escobar.
PARMALAT BUSCA SOLUCIONES
Aseguró que Parmalat está buscando soluciones para mejorar esta situación, por lo que en este mes y el próximo la empresa impartirá charlas y prestará asistencia técnica a los productores con expertos en nutrición, quienes les ayudarán a mejorar la calidad de la leche.
Cajina negó que los productores estén agregándole agua a la leche sino porque la nutrición del ganado es muy mala y agregó que otro factor que incide es que gran parte de las vacas en este tiempo inician su período de lactancia, lo que hace que los animales suban la cantidad de agua en la leche y eso se refleja en las pruebas de control de calidad.
Por su parte, José Esteban Porras, especialista en Producción Animal del Instituto Nicaragüense de Tecnología Agrícola (INTA), explicó que la calidad de la leche puede variar debido a una mala alimentación, el inicio del proceso de lactancia o alteraciones exógenas del producto.
“Cuando las vacas se alimentan con un pasto muy tierno o con exceso de concentrado, la calidad de la leche baja, porque producen menos cantidad de grasa, proteínas, calcio y otros componentes que hacen que la leche tenga mayor calidad y entonces cuando hacen la medición de estos componentes se encuentran menos concentraciones de ellos. También puede ser porque se le agregue agua al producto”, expresó.
GOBIERNO VUELVE A OFRECER CAPACITACIÓN
Según José Augusto Navarro, titular del Ministerio Agropecuario y Forestal (Mag-For), el gobierno brinda capacitación a los productores del país para que mejoren la calidad de la alimentación del ganado, para que no tengan problemas con la calidad de la leche.
Dijo que las técnicas enseñadas a los productores de leche, consisten en la creación de bancos de proteína y el establecimiento de modelos silvopastoriles.
Anunció que ayer firmó un acuerdo con la Bolsa Agropecuaria (Bagsa) para que puedan hacer análisis de la calidad de la leche y los productos derivados, de forma que éstos también se puedan certificar para exportar.
