- Con la ayuda de exquisitos ingredientes, un sencillo arroz a la Valenciana puede convertirse en un plato de lujo. María Lourdes Vélez del restaurante “La Sazón”, comparte su gusto culinario que hace de esta receta un plato digno de un banquete
Ingredientes:
-3 libras de pechugas de pollo, deshuesarlas y partirlas en cubos.
-1/2 barra de mantequilla.
-2 dientes de ajo finamente picados.
-2 chiltomas rojas picadas finas.
-1 taza de apio, en cubitos.
-2 tazas de tomates pelados y picados.
-1 frasco de alcaparras de 2 onzas escurridos.
-1 cucharada de salsa inglesa.
-1/2 cucharada de mostaza.
-1/2 libra de chorizos de hot dog en rodajas.
-1/2 libra de jamón en cubos.
-1/2 taza de aceite.
-4 tazas de arroz grano largo.
-7 tazas de agua.
-1 lata de pasta de tomate diluida en 1 taza de agua.
-3 tazas de zanahorias en cubitos finos.
-Sal y pimienta al gusto.
-1 frasco de 6 onzas de aceitunas rellenas de las pequeñas escurridas.
-1 lata de 5 onzas de petit pois escurridos.
Preparación del pollo:
Poner la mantequilla en una cazuela extendida, freír el ajo y la cebolla, al cristalizarse éstas se le agrega el pollo y se sofríe por cinco minutos, se le agrega el apio, la chiltoma, alcaparras, tomate, chorizos y jamón.
Esto se condimenta con la salsa inglesa, mostaza, sal y pimienta al gusto, se mezcla todo y se deja por otros cinco minutos. Luego se apaga y se deja aparte para mientras preparamos el arroz.
Preparación del arroz:
En el aceite freír el arroz, por unos tres minutos, se le agregan las 7 tazas de agua hervidas, se le pone la pasta de tomate previamente diluida en agua, y las zanahorias, se condimenta con sal al gusto, se tapa y se deja a fuego alto hasta que el líquido se consuma, unos 15 minutos aproximadamente, cuide que el arroz quede volado.
Una vez cocinado el arroz, se le agrega suavemente la mezcla de pollo con las verduras y el petit pois.
Lo puede acompañar de pan o con una ensalada, ya sea verde o de papas.
(Porción para 18-20 personas)
