- Empresa exportadora de mangos utilizará subproductos
Mercedes Peralta Corresponsal/Leó[email protected]
Técnicas de procesamiento de jaleas y confituras, manufactura del pan, reposterías y jugo de frutas, impartieron especialistas taiwaneses a docentes de universidades con asignaturas de alimentos, para que transmitan los nuevos conocimientos a representantes de industrias alimenticias del sector privado, a fin de mejorar la productividad, competitividad y comercialización.
En el Paraninfo de la UNAN-León los participantes expusieron panes y reposterías, frutas deshidratadas, dulces, mermeladas y jugos elaborados en los laboratorios de la Escuela de Ingeniería de Alimentos, equipada con alguna tecnología suministrada por los taiwaneses.
El Programa “2002, Entrenando a Entrenadores”, fue auspiciado por el Fondo de Cooperación y Desarrollo Internacional de la República de China ICDF, ejecutado por el Ministerio de Fomento Industria y Comercio de Nicaragua, en coordinación con autoridades de la UNAN León, duró tres semanas y es parte de un convenio de colaboración de tres años.
El encargado de Negocios de la Embajada de la República de China Franklin S.F. Lai, al clausurar el curso, destacó que la elaboración de jugos, dulces y mermeladas fomenta una estrecha relación entre la agricultura y la industria, ejecutando la estrategia de “impulsar la industria a través de la agricultura, mientras se apoya a la agricultura con la industria”.
Los productos no tradicionales como papayas, mangos y pitahayas significan una buena oportunidad para ampliar estos cultivos, que podrían ser demandados por la industria para procesarlos e introducirlos en el consumo nacional y exportación, destacó el diplomático.
La elaboración de productos bajo condiciones higiénicas apropiadas, favorables para la salud, que mantienen sus facultades naturales acompañados de sabores, olores y formas para satisfacer a los consumidores, fue una de las recomendaciones a la pequeña y mediana industria.
EMPRESA PROCESARÁ MANGOS
La empresa productora y comercializadora MANGOS, S.A. ubicada en el municipio de El Jicaral, que cultiva 600 manzanas de mangos, implementará las nueva técnicas adquiridas en el Programa “Entrenando Entrenadores”, para ampliar y mejorar su cadena productiva.
Alvaro Berríos Midence, Gerente de la Planta Procesadora de MANGOSA, empresa que anualmente exporta a Estados Unidos y Europa un millón de cajas de mango fresco, de cuatro kilos cada una, anunció que 800 toneladas anuales de fruta de “rechazo” serán procesadas en trozos o “confitados” y jugos.
Agregó que en diciembre la empresa ampliará con cien obreros industriales para iniciar el proceso de mangos en trozos empacados en bolsas, al vacío, y en febrero o marzo producirán jugo con el 20% de la pulpa que queda en la semilla que utilizan en el proceso de corte.
Desde hace dos años, Mangosa se capacita y realiza prácticas de industrialización y valora el curso impartido por los especialistas taiwaneses como “la mas importante por la calificación y conocimiento de los entrenadores, y el apoyo tecnológico que permite un aprendizaje integral”:
“BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN”
El decano de la Facultad de Ciencias Químicas de la UNAN-León, Dr. Francisco Beteta, explicó que el curso impartido brindó a los docentes y empresarios “buenas prácticas de manipulación; normas sobre Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control HACCP y prácticas de fabricación”:
Equipo pequeño y básico trajeron a la Escuela de Ingeniería de Alimentos los profesionales taiwaneses, que completarán en enero con otros equipos, algunas técnicas de producción de jugos y panificación, anunció Beteta.
En los próximos meses, esa escuela estará reproduciendo sus conocimientos en temas de panificación, frutas, hortalizas y derivados de lácteos y carnes, anunció el Decano de Ciencias Químicas.
El rector de la UNAN León, Dr. Ernesto Medina Sandino, recomendó que tales procesos se pueden incorporar en pequeñas empresas interesadas en esos conocimientos. Ofreció las instalaciones de la universidad que han sido reforzadas, para que los interesados se apoyen y los cursos sean más efectivos.
La combinación de actores, y en este caso la Universidad y el Estado, son fundamentales para enfrentar la pobreza y el atraso que sufre Nicaragua, señaló Medina.
