Gerardo Bravo [email protected]
“Los caficultores deben diversificarse, que no tengan un sólo cultivo, que tengan madera, frutales, los productores se tienen que ir olvidando del monocultivo”, estos fueron los primeros señalamientos que expresó Daniele Giovannucci, consultor de gobiernos y organizaciones internacionales.
El investigador que vino al país invitado como expositor de la Conferencia de Café Sostenible, Nicaragua 2002 que mañana inicia en Managua, dijo que en los diferentes estudios que ha hecho sobre comercialización de café, ha encontrado que en los productores casi siempre producen algo y hasta después, cuando el café está en crisis de precios, buscan dónde y cómo vender.
Apuntó que una de las cosas que le gusta y es parte del aprendizaje que han tenido los productores, es que buscan los mercados y ajustan su producción para corresponder a lo que necesitan, “y no van buscando como ciego a ver quien les compra, parece sencillo, pero es un cambio radical de cómo el productor ve el mercado ahora”.
“Lo que se debe buscar es la vinculación o la articulación de la producción de Nicaragua con el mercado internacional y cómo responder a las exigencias de ese mercado”, indicó.
ORGÁNICO VS. ALTOS COSTOS
La rentabilidad de un producto pasa por sus costos, el café tecnificado da buenos resultados, su producción es abundante, pero hace que el productor se endeude porque tiene que aplicar ciertos fertilizantes que son importados, caso contrario ocurre con el cultivo orgánico, el productor obtiene lo que necesita de la misma finca, no hay que buscar productos que se hayan importado.
“Pero… muchos productores dicen con café orgánico los rendimientos son bajos y no es cierto, hay un rendimiento suficiente alto, pero si un productor ha estado en lo mejor de la producción, con químicos y en el monocultivo, si hay más producción, pero también hay costos elevados”, aseguró Giovannucci.
“Hemos vistos estudios en otros países, que cuando un productor, típico campesino que no utiliza alta tecnología y cambia a orgánico, sus rendimientos fueron más altos, las estadísticas demostraron que sentre 1975-80 hubo un rendimiento más alto”, afirmó.
Indicó que orgánico, no implica más bajo, sino que el productor puede tener mucho más, es cierto que por hectárea puede salir menos café, pero también tiene sus cítricos, aguacate o cualquier otro cultivo y cuando hay una caída de los precios como ahora, esos otros cultivos le ayudan mucho al productor a aguantar ese bajón de precios, mientras si depende del monocultivo se le hace difícil aguantar la caída de los precios.
SOSTENIBILIDAD
Mucho se ha hablado de sostenibilidad, pero siempre la han visto desde el punto económico, pero para Daniele Giovannucci, se debe ver desde tres puntos de vista, los cuales son: que tiene que ser sostenible de la forma social, la segunda, es la parte ambiental y la tercera es el precio justo.
Agregó que uno de los cultivos que más ha avanzado en las últimas dos décadas es el café. “El crecimiento del café en los últimos 10 años ha sido más o menos de un 20 por ciento por año, el cual es un crecimiento fuerte”.
Aclaró que hay que tomar en cuenta que la producción de café orgánico es pequeña, es menos del 1 por ciento del consumo global, aunque va creciendo rápidamente.
Señaló que no hay que dejarse engañar por los números, muchos productores se pueden perder con ellos, hay que estar claro que los mercados sostenibles no son la solución a todos los problemas que enfrentan.
Recalcó que en el mercado sostenible, no sólo radica en el precio, que la gente habla mucho del precio, que el mercado está premiando ese tipo de producción, pero lo más importante es la forma de producir el café, eso le dan beneficios locales al productor, su familia y hasta a la comunidad.
“Tiene que ir pensando que ese premio que dan a los productos orgánicos viene disminuyendo, hace 7 u 8 el premio era del 200 por ciento, hoy sigue siendo alto pero ha bajado y probablemente entre 5 a 10 años baje más”, sostuvo Giovannucci.
PENDIENTE DE LOS MALOS RATOS…
El experto en caficultura, Daniele Giovannucci, señaló que lo más importante para un productor es saber qué tan rentable es la finca en un año y no sólo cuando los precios del café están buenos, sino, cuando están malos.
