- María Lourdes Vélez, propietaria de La Sazón, nos recomienda estas recetas para hacer de la papa una nueva experiencia en el arte culinario
Papas torneadas
(Para seis personas)
Ingredientes:
– 6 papas blancas grandes
– 2 onzas de mantequilla
– 1/2 cucharadita de ajo finamente picado
– 1 cucharada de perejil picado
– Sal
Preparación:
Pele y parta en cuatro porciones las papas, moldéelas en forma de perita y póngalas al vapor por 5 minutos, retírelas y en una sartén dórelas con la mantequilla, ajo y sal al gusto, cuando estén doradas agregar el perejil y sírvalas. Se sirven calientes.
Ensalada de papas con yogurt
(para 8 personas)
Ingredientes para el aderezo:
– 1 taza de yogurt natural
– 1 cucharada de salsa francesa, baja en calorías
– 2 cucharadas de mostaza
– 1/2 cucharadita de semilla de apio
– Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la ensalada:
– 2 papas cocidas cortadas en cubitos con todo y cáscara
– 1 taza de rábanos cortados en cubitos
– 1 taza de calabazas crudas, cortadas en cubitos
– 1 taza de apio sin fibra y rebanado
– 1/2 taza de zanahoria pelada y rayada
– 1/2 taza de cebollitas cambray, rebanadas con todo y su rabo
– 4 claras cocidas y picadas
Preparación:
En un recipiente de vidrio mezcle los ingredientes del aderezo, agregue los ingredientes de la ensalada y revuelva bien, métala al refrigerador hasta el momento de servirla.
Papas en salsa Bechamel
(Para 4 personas)
Ingredientes:
– 2 tazas de papas en rodajas finas
– Salsa bechamel
– 3 cucharadas de queso parmesano rallado
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una cacerola con agua hirviendo ligeramente salada, cocer las rodajas de papas por unos 4 minutos y escurrirlas.
Mezclar las papas con la salsa y meterlas al horno con el queso parmesano por 15 minutos a 200 grados a gratinar.
Ingredientes de la salsa:
– 2 onzas de margarina
– 1/2 taza de harina
– 2 tazas de leche
– 1 cucharada de vino blanco
– 1 cucharada de vinagre de uva
– 1 pizca de nuez moscada
– 1/2 taza de crema ácida
– Sal y pimienta al gusto
Manera de preparar la salsa:
A fuego moderado derrita la mantequilla, agréguele la harina, moviendo hasta formar una mezcla fina, retírela del fuego y poco a poco moviendo diluya con la leche tibia, vuélvala a poner a fuego bajo, moviéndola constantemente hasta que hierva y espese condiméntela con el resto de los ingredientes.
