Comida cubana

Se escoge una buena pierna de lechón o cerdo como lo conocemos los nicaragüenses y se pincha con un cuchillo para que le entre todo el sabor de los ingredientes.

Para condimentarlo va a necesitar naranja agria, ajo bien machacado, orégano, comino y sal, esto se le agrega a la pierna una vez que la hayan pinchado y se deja marinar durante cuatro horas, luego se pone al carbón, pero éste tiene que estar en brasas que no estén muy calientes.

Lo que sigue es el congrí, el cual se hace de frijoles negros que encuentra en cualquier supermercado, no los haga de los frijoles que vienen en lata, ya que estos no le servirán.

Los frijoles se ponen a cocer dependiendo de la cantidad que quiera hacer. Éstos se ponen a cocer y cuando ya estén se les saca el agua y se guarda.

El arroz para hacer este platillo es del que normalmente usamos, se lava y se hace con aceite de oliva, cebolla y ajo picados, dos hojas de laurel y pimienta.

El sabor de congrí se lo da el agua en el que había cocido los frijoles, el que se le echa cuando el arroz esté en punto de que se le agregue el agua, una vez hecho esto se esperan 2 minutos para que al arroz absorba el sabor y se le agregan los frijoles que ya han sido cocidos.

Yuca con mojo

(Para que no tenga problemas en que la yuca le reviente compre yuca parafinada)

El Mojito

Ingredientes:

– El jugo de 6 naranjas agrias

– 1/4 de aceite de oliva

– 6 cabezas de ajo bien majado

– Punto de sal

Preparación:

Se sofríe el ajo en el aceite de oliva y se le agrega el jugo de las naranjas agrias, hágalo a fuego lento y se espera 5 minutos y revuelve de vez en cuando, cuando se hayan revuelto bien los ingredientes se baja del fuego e inmediatamente se le deja caer encima a la yuca cocida, el aceite no tiene que quedar sofrito.

(Estos ingredientes dependerán de la cantidad de mojito que usted quiera hacer)

Nota: en la receta de pastel de pollo de la semana pasada, la cantidad correcta de pollo cocido a utilizar es, 1.75 libras, no 3/4 de libra.