- La cocina italiana casi siempre la asociamos a las pizzas y a las pastas, pero ésta también ofrece comida gourmet, en pollo, carnes y pescado. Para muestra de ello, esta receta dada por Guliermo Pedroni,
propietario de La Piazzetta
Ingredientes:
1 rodaja de queso gorgonzola por cada pedazo de carne
1/4 de margarina
4 cucharadas de aceite de girasol
Sal al gusto
1 libra de lomito de filete de exportación (saca 4 pedazos de carne)
1 latita de hongo porcino
1 unidad cubito de caldo de res
1/2 libra de crema para cocinar
Perejil y pimienta al gusto
Preparación: En una sartén se pone la margarina con el aceite de girasol y se deja que se caliente, luego se coloca el filete a sofreír dependiendo de cómo se quiere, si término medio o bien cocido.
Mientras se está cocinando se le agrega la sal, la pimienta, y los otros ingredientes. El hongo porcino que es seco se pone primero en agua tibia para que se esponje, el agua que suelta el hongo no la bote, le quedará con un color cafecito, cuando ya estén los hongos se le agregan a la carne aún en el fuego junto con un poquito del agua de los hongos. Cuando el agua se haya medio evaporado se le agrega la crema y se deja que se cocine un poco más cuidando de que no le quede seco.
El queso se coloca en rodajas encima de la carne y se tapa para que éste se derrita, una vez derretido el queso, se saca del fuego y se sirve. Recuerde que esta carne no debe quedar seca, sino con una consistencia cremosa.
