- ¿Quiere tener la experiencia de probar un buen asado de armadillo o de guardatinaja?
Las carnes exóticas son el deleite de las personas que la prueba, así lo confirma la propietaria del restaurante Aeropuerto 79, Luisa Amanda González
Armadillo asado
Ingredientes:
-1/2 docena de naranjas agrias
-4 cabecitas de ajo
-Apio al gusto
-2 hojas de guayaba
-Achiote
-Sal al gusto
-Un punto de aceite de oliva
Preparación:
Lo primero que debe hacer es sacar cuidadosamente por los lados la carne del caparazón del armadillo, cuando llegue al centro del caparazón quítelo cuidadosamente con una hachita.
Se sacan los pedazos en piezas, como si fueran piezas de pollo, si hay partes que le salen gruesas tiene que tratar de hacerlas más delgadas, estirándolas.
Una vez hecho esto licua el apio, las dos hojitas de guayaba para matarle el olor al armadillo y se le echa a la carne junto con el achiote.
En un recipiente aparte hace un preparito de naranjas agrias, con ajo bien picadito, un punto de aceite de oliva y perejil, también un punto.
Este preparito lo va a ocupar para echárselo echando a la carne con una brochita, una vez que lo haya puesto ya sea a la plancha o al carbón. El tiempo de cocción del armadillo es de 20 minutos.
Guardatinaja asada
Ingredientes:
-4 dientes de ajo
-4 Naranjas agrias
-2 Hojas de laurel
-Apio al gusto
-2 Cebollas
-1 Chiltoma
-Sal al gusto, punto de aceite de oliva
-Achiote
-1/2 vinagre
Preparación:
La guardatinaja se corta en piezas y le agrega el achiote, hecho esto pique un poco la carne para que le penetren bien los condimentos.
Se sazona con vinagre, ajo, apio, chiltoma, cebolla, hojas de laurel y perejil, todo esto licuado previamente.
A la carne de guardatinaja se le tiene que echar el mismo preparito que al armadillo, para que agarre gusto y se le sienta lo ácido.
