- Del coco, naranja, nancite, guayaba, mango, cacao, papaya, banano, toronja, maní, coyolito, plátano, batata, leche de vaca y hasta de arroz y frijoles,
el nicaragüense es capaz de sacar exóticas combinaciones que producen deliciosas cajetas y manjares
Orlando Valenzuela [email protected]
De las ingeniosas manos de los artesanos nicaragüenses no sólo salen obras de cerámica con diseños precolombinos, que le han dado mucha fama internacional a nuestro país, sino una serie de manjares y dulces, de variados colores y sabores, que endulzan el gusto hasta del más amargado mortal.
En nuestro país existen miles de dulcerías o cajeterías donde elaboran productos de forma artesanal. La mayoría son pequeñas empresas familiares que trabajan con sus propios recursos económicos, aunque también existen las que cuentan con el apoyo de microfinancieras locales.
Cada pueblo de Nicaragua se caracteriza por su dieta particular, y los manjares y dulces, que también forman parte de su régimen alimenticio, no escapan a esa regla. Por lo general, los dulces y cajetas de muestro país son elaborados a base de azúcar y dulce de rapadura, con los que hacen una variedad de manjares que sólo la prodigiosa imaginación del nica puede producir.
En el menú de dulces y manjares nicaragüenses aparecen cajetas de sabores como la de coco, piña, leche, coyolito, cacao, toronja, naranja, mango, nancite, guayaba, sidra, papaya, arroz, frijoles, maní, batata, zapoyol, tamarindo y otros.
Los llamados Pueblos Blancos: Catarina, Diriomo, Niquinohomo, Diriá, Nandasmo, San Juan de Oriente y Masatepe, algunos con una vieja fama de “brujos”, también hacen méritos para ser considerados como “Pueblos Dulces”, por la gran cantidad de dulcerías que allí existe.
En un recorrido por esos pueblos, conoceremos algunos dulces y manjares elaborados por reconocidos artesanos, que por tradición de familia han guardado el secreto de sus fórmulas para producir las cajetas, caramelos y demás delicias del paladar, con el “punto” que sólo ellos pueden dar. Para los que no pueden visitar estos lugares, varios dulceros ofrecen un recetario de algunos de sus productos, para que intenten hacerlos en casa.
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