- Porcinocultores dicen que hay
calidad para ofrecer carne de
cerdo a embutidoras - Mataderos porcinos están
trabajando por debajo de su
capacidad, indica industrial
María Antonia López M. [email protected]
El Ministerio Agropecuario y Forestal (Mag-For), junto a funcionarios del Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (Mific), mediarán en un posible acuerdo entre los productores de carne porcina y los industriales de embutidos, a fin de buscar alternativas de desarrollo para ambos sectores.
El jueves, los productores junto a embutidores se reunieron para analizar los problemas que enfrentan tanto en el mercado local como internacional.
En la reunión, no se logró consenso, pues ambas partes sentaron su posición para defender sus sistemas de protección comercial.
Por tal motivo, los productores decidieron invitar ayer a las autoridades del gobierno a un recorrido por granjas porcinas para que tuvieran conocimiento del trabajo que se está desarrollando.
Con el recorrido los porcinocultores están promoviendo la programa de compra de carne de cerdo nicaragüense con precios competitivos.
Los industriales han señalado que no compran carne de cerdo nacional, porque no hay abastecimiento regular y la calidad de la misma es inferior a la importada, según expresó el miércoles, Zacarías Mondragón, de Industrias Delmor S.A.
A la fecha el país hace importaciones de 1,2 millones de dólares en carne de cerdo.
Sin embargo, el productor Miguel Irías, sostiene que los cerdos de granjas, alcanzan el peso requerido por los industriales (200 a 250 libras) pues son criados con alimento balanceado.
Ayer, el productor Duilio Baltodano de la granja El Zapotal, ubicada en la carretera vieja hacia el municipio de Tipitapa (Managua) señaló que los planteamientos de los industriales no son aceptados, porque los dejan en franca desventaja.
Baltodano solicitó al gobierno que se equiparen los aranceles de importación de carne de cerdo con el resto de Centroamérica y que no se permita la entrada de un contingente de ese producto de otros países mientras no se logre un acuerdo entre las partes.
Ante ese debate, Roberto Bendaña, vicetitular del Mag-For, reconoció que hay un grupo de productores que se están desarrollando tecnológicamente “y estamos viendo cómo acercarlos con la industria para lograr un programa de cooperación, aunque vemos que hace falta un eslabón en la cadena: los mataderos de cerdos y vamos a ver cómo podemos colaborar en ese sentido e integrar ”.
Cándido Sáenz, gerente y dueño del Matadero Los Brasiles, mismo que reinició operaciones hace unos 15 días ya está matando 200 cerdos diarios, pero su capacidad instalada es para 1,000 cabezas por lo que considera que sí hay instalaciones capacitadas para abastecer a las industrias de embutidos.
PORCINOCULTORES INVIERTEN
Los productores de cerdos consideran que han hecho grandes inversiones en sus granjas pero que oficialmente no se ha reconocido el esfuerzo alcanzado.
Uno de esos esfuerzos es la compra de pie de crías al Centro Experimental Porcino patrocinado por el gobierno de China-Taiwan, cogestionado con el Mag-For, donde se hace una labor de mejoramiento genético y alcanzar calidades, productividad y rentabilidad en los animales.
Algunas de las granjas existentes en el país compran esos pie de crías, a cuya inversión debe incluirse el costo de alimentación, el cual alcanza el 80 por ciento del total del gasto que hacen por cada animal. “el otro 20 por ciento está ligado a medicamentos, manejo y mano de obra”, explicó Miguel Irías, productor de la granja San José.
En 1992 el país tenía unos 200 a 300 mil cerdos, actualmente se estiman unos 600 mil a nivel nacional, entre criados en patio y granja.
CONTROL A CERDO DE CAMPO
Alejandro Rodríguez, director de la granja experimental porcina ubicada en la Comarca de Cofradía, sector de Tipitapa, indicó que tradicionalmente los cerdos criados en patio, tienen menor calidad porque el mejoramiento genético es mínimo, y tampoco tienen alimentación, ni sanidad adecuada.
“Sin embargo, los pequeños productores se van dando cuenta de la importancia de mejorar, de vacunarlos y manejar un programa sanitario”, destacó Rodríguez.
La producción actual de las granjas porcinas es de 233,000 libras al mes.
PLÁTICAS DE PRESOS
Durante la reunión entre los porcinocultores y embutidores, estos últimos se comprometían a comprar en los próximos doce meses 240 cerdos mensuales, pero no fue aceptado porque la producción es mayor y por tanto se las podrían comprar toda, para después hacer la importación necesaria.
Los productores propusieron que el precio de compra se estableciera según el mercado internacional y tomando en cuenta los aranceles de protección del área centroamericana sobre la carne de cerdo.
Sin embargo, los embutidores dijeron que no pueden comprar más porque en el extranjero sólo compran cortes, y no sabrían que hacer con los subproductos.
Además alegaron que si compran la carne local pierden competitividad con respecto a las industrias de la región centroamericana.
