- La expectativa para las exportaciones de carne este año ronda los 85 millones de dólares
Gerardo Bravo yMaría Antonia Ló[email protected]
Las exportaciones de carne podrían aumentar un 30 por ciento este año, al obtenerse 85 millones de dólares, 20 millones más que lo logrado el año pasado, debido al incremento de la matanza prevista para el exterior.
Onel Pérez, gerente general del matadero Nuevo Carnic, señaló que este año se prevé la producción de 79 millones de libras, unos 30 millones más de lo logrado el año pasado, según cifras oficiales.
El principal destino de las exportaciones son los mercados de Estados Unidos que consumirá aproximadamente unos 30 millones de libras, seguido de El Salvador, Puerto Rico, Guatemala y Costa Rica, de acuerdo a datos del Banco Central de Nicaragua (BCN).
Pérez dijo que la matanza de reses ronda actualmente las 491,000 reses, esa cifra es como extracción, de los cuales unos 73,000 animales van hacer exportados en pie y unos 418,000 van hacer sacrificados en los mataderos industriales del país.
Afirmó que comparando las cifras del primer semestre del año pasado con las de este año se han sacrificado 19,000 animales más, “por ejemplo el año pasado se mataron 208,190 reses; en ese mismo período de tiempo éste año se sacrificaron 227,000 reses”, aseguró Pérez.
Los mataderos industriales tienen un 49 por ciento de representatividad en la matanza para exportaciones, los mataderos municipales garantizan el 36 por ciento y un 15 por ciento es ganado que se vende en pie.
Expresó que con relación al primer semestre del año pasado, se experimenta un aumento del 34 por ciento en lo que respecta a los divisas, lo que equivale a 39 millones de dólares exportados, en el mismo período del año pasado se había generado 29,2 millones de dólares.
En lo que respecta al volumen se exportaron 32,9 millones de libras, en el primer trimestre del año, el año pasado para este mismo período se habían exportado 27,6 millones de libras, lo que refleja un 19.2 por ciento de aumento.
FACTORES QUE INFLUYEN
Pérez, dijo que hay varios factores que han influido en el crecimiento de la matanza, una de ellas es el aumento de las exportaciones de queso hacia Centroamérica, lo que ha influido en el crecimiento del hato.
Señaló que el año pasado la libra de carne se vendió a 1.10 dólares, este año la están pagando a 1.20 dólares.
Actualmente los departamentos que están abasteciendo los mataderos son Chontales, Matagalpa y la Región Autónoma Atlántico Sur (RAAS), específicamente en la zona de El Almendro.
Con respecto a la calidad de la carne, señaló que la carne de ahora se puede comparar con la de hace unos 20 años a tras, “hoy el ganadero ha dejado de castrar al macho, antes había más novillos que toros, eso se ha invertido ahora, es cierto que la carne del toro es un poco más inferior que la del novillo pero la calidad que se conserva en buena”.
SITUACIÓN DEL GANADO
El kilo de carne de vaca se está pagando entre 22 a 25 córdobas según la calidad
El novillo de 200 kilos está recibiendo precios de 27 córdobas cada kilo, cuando meses anteriores alcanzaba los 29 córdobas
En el 2001 fueron trasladadas a matanza 210,000 cabezas de ganado, el 60 por ciento de esto pasa a Estados Unidos como carne industrial, a El Salvador se lleva el 35 por ciento de los cortes selectos y el resto se distribuye en otros países de Centroamérica, Puerto Rico y Japón.
El ganado en pie que se registra como exportación es de 23,000 cabezas hacia México sólo en el año 2001, a El Salvador fueron 38,354 cabezas, Guatemala 3,889 a Costa Rica 465 y Honduras 21,663 cabezas.
De enero a julio de este año, los mexicanos han importado 11,000 cabezas, El Salvador cuenta con 17,000 cabezas, y Honduras 6,000 cabezas de ganado
Solamente de las 23,000 cabezas que significan 3.1 millones de dólares que fueron exportadas a México el año pasado representaron 5.8 millones de libras de carne, pero las exportaciones de carne empacada apenas fue de tres millones de libras, lo cual significó un ingreso de dos millones de dólares para el país.
La cuota establecida en el TLC con México es de 60 por ciento en carne y 40 por ciento de ganado en pie.
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