Lucía Vargas C.CORRESPONSAL /[email protected]
El arte de la dulcería, que identifica al municipio de Santa Teresa, Carazo, trascendió a una exposición de la cadena de alimentos que produce el Dulce de Rapadura, elemento importante en la vida económica de este municipio y sus aledaños vecinos.
La exposición fue promovida por el Área de Español del Instituto Manuel Hernández, de Jinotepe, y participaron alumnos y maestros del centro, invitados especiales y destacados personajes del departamento.
El poeta jinotepino Noel Zúniga consideró de mucha importancia la iniciativa del centro, dado que es una forma de lograr que el estudiante se encuentre con la realidad de la cultura y la producción local. Agregó que es una forma de educar y valorar la parte histórica de esta costumbre.
Al conocer las intimidades de esta producción, los jóvenes aprenden a querer sus raíces y despiertan conocimientos natos de su pueblo, dijo, tras señalar que los gobiernos locales deben ver este rubro como una alternativa para combinarlo con el turismo.
Fabio Sánchez, Delegado de Turismo, opinó que el dulce de rapadura está desapareciendo de la mesa nicaragüense, y con él la variedad de cajetas y almíbares que las tatarabuelas acostumbraban hacer.
RESCATAR LA DULCERÍA LOCAL
En el evento se exhibió una variedad de dulces tradicionales de los pueblos de Santa Teresa, y en un vídeo se mostró el trabajo de los trapiches que históricamente han movido la economía de la zona, gracias a la producción de caña de azúcar, materia prima para la elaboración del dulce.
Shirley Cardoze, Directora del Instituto, explicó que el objetivo de la feria es “valorar la importancia del trabajo de los trapiches”, y que los alumnos conozcan el funcionamiento de estos antiguos molinos donde se tritura la caña de la que se extrae el “guarapo”, los alfeñiques y las tapas de dulce.
Leonor Hannon de Zavala y Auxiliadora Mendoza formaron el jurado que le dio el primer lugar a la mesa donde se expuso el origen de la elaboración.
Las jurados señalaron que urge una escuela para recoger la mano de obra autóctona de la zona con el espíritu de que no desaparezca la producción de cajetas tradicionales como la cajeta de rosa, la pelota, los dulces de figuritas, la tapita, cusnaca, gofios y cabello de ángel, entre otras.
CARAZO TENDRÁ SU MUSEO
Fabio Sánchez, Delegado de Turismo en Carazo, informó que realiza gestiones para que el edificio del Instituto Manuel Hernández, donde funcionó la antigua Escuela Normal Franklin Delano Roosevelt, se convierta en el Museo de Carazo, lo que incluye una restauración del mismo.
Señaló que este tema fue expuesto en Granada durante un encuentro, hace seis meses, con alcaldes de la región, en donde participó David López, Vicealcalde de Jinotepe, y se expuso el desarrollo turístico local.
