- Realizarán estudios para definir nutrientes del suero lácteo para luego procesarlo
- Especialista concluye investigación sobre los rendimientos productivos de la leche
Leslie Nicolas Lacayo [email protected]
Jaime Pfaeffle, gerente general del Centro de Exportaciones e Inversiones (CEI) anunció que la entidad auspiciara análisis de los sueros obtenidos de leche para ver la posibilidad de poder hacer jugos que lleven gran cantidad de nutrientes y vitaminas requeridas especialmente por los atletas.
La idea surgio tras conocerse los resultados del proyecto de optimización de rendimientos productivos en la leche, los que entre otras cosas concluyeron que la producción de ésta puede incrementarse entre un 15 y un 20 por ciento por encima de los actuales parametros.
Actualmente los rendimientos promedios de la producción de leche por vaca se ubican entre tres y cuatro litros diarios.
El estudio fue realizado por Arturo Inda Cunningham, el cual inicio el 22 de octubre pasado y fue financiado por el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo y la Cooperación Sueca para el Desarrollo (ASDI).
El seguimiento y conducción de la consultoría estuvo a cargo del CEI institución que presentó este martes los resultados de la misma a productores y organismos interesados.
Pfaeffle señala que el proyecto examinó a los productores de Boaco, Chontales y Jinotega utilizando laboratorios en donde se midió el proceso de mejora los subproductos de la leche, tal como es el caso de los quesos. “Hemos implementado técnicas modernas y probadas en otros países” agregó.
En el aspecto de calidad se trabajó en hacer conciencia en los productores en “la enorme importancia” de mejorar cada ves más los subproductos.
Pfaeffle, señaló que mejorar la calidad de la leche no implica hacer inversiones demasiadas grandes, “la llave” es ser creativo en la producción, buscar nuevos mercados y lograr mantener los estándares de sanidad exigidos, indicó el funcionario.
Por su parte, Inda dijo que en estas últimas tres semanas estuvo realizando los últimos estudios en Boaco y Chontales y terminó con algunas capacitaciones a los productores.
Inda recomienda que hay que hacer de la capacitación técnica y gerencial una actividad constante en el país, tipificar los quesos nicaragüenses, pues éstos no lo están, cada quien lo hace de una forma diferente, según él está vinculado con el aspecto de normalización.
Por otro lado, hay que mejorar el empaque de los quesos o de los subproductos que puedan obtenerse de la leche. Es decir “cada producto tiene que llevar su código de barra, declaración de ingredientes y una tabla de valores nutricionales, que es indispensable para los mercados nacionales e internacionales” explicó.
En cuanto al acopio de leche, Inda, recomendó seguir con la labor que se ha iniciado con la leche fría. “Hay que armonizar los esfuerzos de todas las instituciones y evitar la fragmentación para hacer más eficaz todos los esfuerzos.” Señaló.
