- Es una iniciativa empresarial promovida por 32 socios de la Cooperativa de Lecheros de El Sauce, y cuenta con financiamiento, asesoría técnica y capacitación de Protierra y Prochileón
Mercedes Peralta y Maricely [email protected]
Un centro de acopio de 500 litros diarios de leche “AR” de la mejor calidad está a punto de materializarse en este municipio, para alivio de los 32 socios de la “Cooperativa de Lecheros de El Sauce” (Colesa).
La cooperativa gestiona con Protierra, desde hace más de dos años, el financiamiento de 300 mil córdobas para la instalación de dos tanques con capacidad de dos mil galones de leche cada uno.
La planta acopiadora funcionará en una manzana de terreno, sobre la carretera a Villa Nueva, área que los socios adquirieron para ese fin.
El proyecto inicial nació como una planta procesadora de lácteos, cuyo financiamiento de 909 mil córdobas se gestionó ante Protierra (1998), indicó Luis Espinoza Mendoza, vicepresidente de Colesa.
ASESORIA TECNICA Y CAPACITACION
La iniciativa empresarial cuenta con la asesoría técnica y capacitación de Protierra y del Proyecto Chinandega-León (Prochileón), que trabaja en los municipios del norte de este departamento.
Espinoza destacó que para el impulso de este centro cuentan con el Ing. Nelson Borgen, director de Prochileón, quien asesoró a una empresa de lácteos en Camoapa, departamento de Boaco.
Prochileón ha promovido intercambios de experiencia entre los socios de Colesa y productores de Nueva Guinea. Técnicos de esa zona realizarán la validación de las fincas productoras de leche, y el adiestramiento de los productores, con el fin de que adopten las exigencias de calidad para las plantas procesadoras de este producto, indicó Espinoza.
ACOPIO MEJORA CALIDAD DE LECHE
Ronald Blandón, zootecnista y especialista en reproducción animal, dijo que la calidad de la leche depende de dos factores: la contaminación que concentra y el tiempo que dura en acidificarse desde el momento del ordeño hasta su enfriamiento.
“Mientras exista mayor exposición de la leche al ambiente, menor será su calidad, por eso la importancia de los centros de acopio”, dijo el especialista de la Universidad Nacional Agraria.
Agregó que entre los diferentes tipos de calidad de leche, se encuentra el “AR”, leche mejor pagada por las plantas por su mayor concentración de grasa para la elaboración de derivados, y además porque brinda al productor mayor tiempo para almacenar el líquido hasta acidificarse.
Las otras dos categorías inferiores de leche son la “BR” y “R”, con características opuestas a la antes mencionada. Por lo general, este tipo de leche es utilizado para la fabricación de queso y es rechazado por las plantas procesadoras.
“La importancia de acopiar la leche, refrigerada a unos cuatro grados centígrados, es para que no pierda calidad el líquido, el productor debe enfriar la leche de inmediato, porque sale con la misma temperatura del animal, unos 38 grados centígrados”, explicó.
LIMPIEZA Y ALIMENTACION
Guardar la leche en centros de acopio no es suficiente para lograr excelente calidad, asegura Blandón, quien señala que también es necesario que los productores realicen un ordeño con manos e instrumentos limpios, asimismo, que haya un buen manejo de alimentación.
“Si la leche es ordeñada con objetos que no están limpios ésta no será de buena calidad. El manejo del ordeño y el cuidado del animal son importantes para evitar enfermedades en las glándulas mamarias; además, hay que buscar una alimentación nutrida para el ganado”, finalizó Blandón.
EXPECTATIVA DE LECHEROS
El centro de acopio lechero se encuentra incorporado a los planes estratégicos de desarrollo local de El Sauce, y ha creado expectativas entre los socios que se mantienen a expensas de los “manteros”, quienes pagan la leche a dos córdobas el litro, desde que comienzan las primeras lluvias, “un precio muy bajo que no resulta para sostener las fincas”, sostuvo el directivo de la cooperativa, Luis Espinoza Mendoza.
DATOS GENERALES DE EL SAUCE
– Comprende uno de los diez municipios del departamento de León.
– Tiene una extensión territorial de 727 kilómetros cuadrados.
– Se encuentra localizado a 177 kilómetros de Managua.
– Su principal actividad económica es la agricultura, seguida de la ganadería.
– La producción pecuaria tiene un doble fin: autoconsumo de carne y leche, así como la comercialización de ganado en pie con otras regiones.
