¡Hola Foodies! Una vez más nos encontramos en uno de mis eventos favoritos: recordar mis mejores experiencias gastronómicas del año, y este 2022 me dejó muy buen sabor. He creado mi propia política en la que procuro dar el espacio a los restaurantes que llegué a conocer este año, ya sea si estos inauguraron durante el año en curso o simplemente porque hasta ahora tuve la oportunidad de conocerlos. Pero sin obviar que siempre es grato regresar a un lugar después de mucho y notar que la comida está mejor que la última vez.

En esta lista tomé en cuenta no solo mi experiencia personal, sino los comentarios de todos los foodies que me escribieron para darme su opinión sobre los lugares que visitaron, así que sin más que agregar empecemos la cuenta regresiva.

5- Premium Restaurant

Empezamos la lista con uno de los restaurantes que más sorprendió mi paladar con un platillo que no es muy común de ver: el cordero. Premium Restaurant sorprende y hace honor a su nombre, todos los platillos tienen un toque de calidad superior.

La carrillera de hongos en queso fundido es una cosa divina, con pan recién hecho de la casa y mantequilla, pueden probar la felicidad en cada bocado. Entre sus platos fuertes está el filete de res al tequila, recomendación especial del chef. Es todo un espectáculo, desde la manera como lo sirven hasta el sabor. El salmón en salsa de mostaza o el filete de atún envuelto en semillas de ajonjolí con una cama de salsa roja no se quedan atrás, pero sin duda alguna la estrella de la noche es el cordero al provenzal, uno de los mejores platos que he probado este año, el sabor del cordero puede ser muy fuerte para algunas personas, pero cuando se prepara bien es un platillo exquisito, tal cual fue el caso. Incluso me quedé con ganas de más de este plato, fue la porción perfecta para recordarlo en la memoria del paladar.

Su posición #5 no quiere decir que sea de menor calidad de los que están en esta lista, simplemente que los sabores que conocí este año son todos inigualables.

📍 Academia Europea Los Robles 1c al lago.

4- Borinken, comida puertorriqueña

Yo sé que Puerto Rico es conocido por muchas cosas más que por Bad Bunny, pero es inevitable mencionar que la tierra que nos dio a este cantante y a muchos más también produce unos platillos increíbles. Borinken es un restaurante de comida puertorriqueña con una vista maravillosa, sumado a su clima en Carretera Sur y piscina, es una opción ideal para desconectarse del centro de la ciudad. Los dueños, un puertorriqueño y una nica, han tratado de ofrecer la mejor experiencia gastronómica posible.

Empezamos con las gambas al ajillo, un plato bien hecho, en Puerto Rico se ve que cocinan con bastante ajo, y lo saben manejar muy bien, pero es inevitable hablar de su gastronomía sin mencionar el famoso mofongo, por supuesto, un platillo icónico de su cocina. Probé dos tipos: el de camarón, que fue el mejor a mi parecer, ya que la combinación con el puré de plátano se vuelve una delicia en el paladar; también probé el de carne frita, que es chicharrón de cerdo con mojo de ajo y mis papilas gustativas tuvieron un festival. Cerramos con un medallón de res en salsa de gorgonzola y café, acompañado de arroz rojo, un arroz tradicional de Puerto Rico. ¿Cómo lo pintan? No sé, pero lleva de todo un poco, es un plato que se podría comer solo, pero acompañado del medallón genera toda una experiencia.

📍 Carretera Sur, Pan Ticomo 1c al norte.

3- El Rancho Ochomiguito

Podrán haber muchos restaurantes en este país que con solo verlos de fuera uno pensaría «este restaurante deber ser de 5 estrellas», pero no se confundan, si ustedes van pasando por la carretera y ven muchos camiones estacionados en un ranchito, sépanlo bien, ahí hacen buena comida. Camino a Rivas, justo antes del puente a Ochomogo, encontrarán El Rancho Ochomoguito, la segunda casa de muchos visitadores médicos, camiones o viajantes de la zona; la humildad, la calidez humana, y el sazón de un gallo pinto hecho en leña como solo lo conocés en este país, la cocina nicaragüense en su máxima expresión.

Aunque ustedes no me lo crean yo he tenido mis malas experiencias en lugares de los que uno espera mucho y cuando encuentro estas joyas me dejan asombrado, con la panza y la boca cerradas. De entre sus platillos destaco la cazuelita de huevo. Foodies, es una cosa maravillosa, estoy seguro que a pesar de tener 13 años de existir, muchos no se atreven a entrar cuando pasan por ahí, pero se están perdiendo de la mejor experiencia de sus vidas. Unas costillas de cerdo criollas, de cerditos que ellos mismos crían, arroz con frijoles que los comí como un nica que tiene años de no comer en su país, esos frijoles a la leña como los hacía mi abuela. La atención es muy buena, debo resaltar nuevamente que te reciben como si estuvieras en tu casa, y para muchas personas que pasan por la zona después de un viaje largo este ranchito es una parada fija. 

📍 Camino a Rivas

2- Asa2 en la carretera

¿Pueden creer que me tomó tres años venir a visitar este lugar? 5 años de ser food blogger y no conocía el cielo gastronómico, el chef de la casa, un alemán que ama la cocina con una pasión que pocos tienen, es quien prepara desde 0 cada uno de sus ingredientes: desde la mostaza, hasta las especias, utilizando ingredientes 100% orgánicos, y hasta ha creado su propio falafel mix.

Los he visitado dos veces este año, y cada vez que me sirven un platillo viene acompañado de una historia, es como la cereza del pastel, si ya por sí sola la comida que prepara habla, cuando te cuentan de dónde viene cada creación, cada invento o experimento, sentís que lo viviste. El mejor brisket que he probado, ellos saben que cada vez que voy es lo que quiero comer, no es un brisket tradicional americano, es al estilo alemán, no es dulce, tiene su nivel de grasa, bañado en una salsa de la casa, cada bocado es un placer. Sin embargo, la estrella de Asa2 es el pastel de queso o käsekuchen, un postre que ha redefinido los postres para mi paladar, a pesar de que el día que lo probé no tenía la presentación visual que ellos acostumbran, su sabor habló por sí solo. Hablar de Asa2 requiere más que un pequeño espacio en esta columna, realmente toda su historia, todos sus platillos, son dignos de un libro completo. 

📍 Carretera Sur, Monteverde

1- El Tapeo, ganador por segundo año consecutivo

En este 2022, mi paladar tuvo un viaje exquisito, no me puedo quejar, sé que soy de las personas que más disfruta la gastronomía en este país.

Le di muchas vueltas al asunto, y si bien quise premiar a lugares y experiencias nuevas, no puedo negar que cada vez que visito El Tapeo me llevo una sorpresa. Este año mis dos visitas fueron poco, quisiera visitarlos más seguido, pero mi trabajo me lleva a conocer la mayor cantidad de lugares posibles. En mi última visita, aunque no produje un video posterior, me llevé la mejor experiencia de este año. No es solo sentarme a hablar con doña Julia o disfrutar de las deliciosas sangrías que prepara Andrea, son los platillos de Julia y Wilber que cada día se vuelven aún mejores de lo que ya son; redefinieron el Steak Tartar, un plato que con total sinceridad odiaba, lo terminé amando.

El cachete de ternera que créanme su nombre no le hace justicia a lo delicioso que es este plato y la langosta al termidor son de los platillos que asombraron mi paladar este año. Decidí darles el primer lugar nuevamente porque he visto su crecimiento año con año, desde sus inicios en el Farmers Market y espero que sigan creciendo.

📍 Calle Las Sierritas

La lista completa de restaurantes de es de 10. Si les gustaría ver el resto de lugares los invito a seguirme en Instagram donde publicaré la lista completa la próxima semana.