Hola Foodies, este es un tema de mucho interés para la comunidad y es que todos me preguntan: Foodie, ¿dónde están las mejores costillas de cerdo? y bueno es una pregunta muy interesante. Hay tres lugares en Managua que se especializan en costillas u ofrecen un buen platillo, a continuación les comparto mi lista:
3- Grill and Chill
Un local que se hizo famoso literalmente por el tamaño y sabor de sus costillas de cerdo, legendariamente, y a la fecha sigue estando en el top of mind de los foodies cuando de costillas se trata. La relación PPC (porción, precio y calidad) me parece más adecuada, es un plato para compartir, sí o sí, a menos que sean buenos al diente, yo en lo personal pienso que son perfectas para 2 o 3 personas. Es el único lugar que ofrece variedad de salsas para las costillas y son de cerdito grande, es decir que son costillas de cerdo adulto por lo que traen bastante carne, vienen con sus papas y por supuesto coleslaw.
https://www.instagram.com/grillnchill_/
2- Alas Bravas
Sé que se van a preguntar qué hace un restaurante de alitas en este top de costillas, pero es que, si bien Alas Bravas es famoso por sus alas, solo los verdaderos foodies hard core han probado las costillas, los que ya conocen pueden dar fe de que es un excelente restaurante. Probé las costillas, 1 libra de costillas horneadas en salsa barbacoa.
La carne estaba súper suave y se desprendía del hueso, pero lo que le dio el toque especial fue la salsa, una mezcla secreta hecha con algún tipo de licor (que, por supuesto no me quisieron revelar, pero por ahí voy que adivino), le da un tono más oscuro a la salsa, además de un sabor más fuerte, si lo trato de describir sería como amarga al inicio, pero dulce al final. Las fotos no le hacen justicia a esta maravilla de plato.
instagram.com/restaurantealasbravas/
1- Jimmy Three Fingers
Pero quién podría estar en primer lugar si no es Jimmy Three Fingers, Alabama Style Ribs, después de todo este platillo es famosamente conocido por su origen en esta parte del mundo, Alabama. Realmente desde la primera vez que lo probé, mucho antes de ser foodie, supe que eran insuperables en sabor, porción, precio y calidad.
Si tal vez lo único que me causa un poco de crisis es que sean baby back ribs, pero son divinas, eso no lo puedo negar, tienen un amplio rango de porciones, yo usualmente pido el más pequeño, pero conozco quienes piden la porción más grande, les rindo el charro. Las sirven con coleslaw, pan tostado y ensalada de papas, esa ensalada de papas es increíble.
