Hola Foodies, el año pasado di por iniciado este proyecto del cual me siento muy orgulloso, escribiendo para tan prestigioso medio, más o menos para la fecha de noviembre publicaron mi primer artículo sobre las mejores hamburguesas, y este año cuando ya casi estoy cerca de la primera vuelta, he decidido traerles las mejores hamburguesas del 2022. En esta lista solo encontrarán proyectos nuevos que probé por primera vez este año, si bien podría darle el primer lugar nuevamente a quien lo ganó el año pasado, creo que es importante promover nuevos locales.
3- Los Hamburgueseros + todos Tus Tacos
El Junte es un local ubicado en la segunda entrada a Las Colinas, que se puede decir es un Gastro Hub, con tres locales en un solo lugar. Todos Tus Tacos que se especializan, como su nombre lo dice, en tacos mexicanos; muy buenos por cierto, y sus compañeros de los Hamburgueseros se especializan únicamente en hamburguesas. La razón por la que comparten este tercer lugar es por la maravillosa creación a la cual le dieron vida juntos, la hamburguesa de birria, o torta ahogada si ustedes quieren.
La estrella del momento, la hamburguesa de birria, con carne y una repocheta en el centro, el contraste de texturas, lo crujiente con lo jugoso, una maravillosa combinación. La pueden mojar en el caldo si gustan, pero no es necesario, mejor mojen las papitas que son artesanales y están divinas. Luego probé la burger de la casa, su torta de carne es procesada en el local, carne de puyazo, muy buena, excelente pan, y buena combinación de ingredientes.
https://www.instagram.com/eljuntenic/
2- Burger Stop
En Veracruz, en un food park que tiene ya tres años mas o menos, encontré The Burger Stop, en La Villa. Su hamburguesa de blue cheese divina, lleva salsa y queso, súper jugosa, pan artesanal resistente, las papas con paprika ricas y crujientes, tienen una hamburguesa con cheese sticks, igual muy rica, pero me quedo con la blue cheese. Cerramos con unas papas de cheedar y bacon 10/10.
Tanto los de la zona como gente de todos lados han llegado a probarlas y confirman su calidad, además se ve que le meten amor a lo que hacen.
https://www.instagram.com/burgerstopnic/
1- Wood Paintball
Pero el ganador del primer lugar, sin dudas me sorprendió, ya que Wood Paintball como su nombre implica es un espacio para practicar paintball, este año decidieron abrir la hacienda con un menú especializado en hamburguesas, uno pensaría que es simplemente por la sencillez del plato, pero no podrían estar más equivocados, el chef que me enseñó a disfrutar una verdadera hamburguesa es de origen guatemalteco, y comenta que los verdaderos hamburgueseros solo utilizan pan y carne; imaginarán mi sorpresa, incluso mi incredulidad, pero fue cuando di el primer bocado de la Finca Doble que me explotaron mis papilas gustativas, lejos de ser una hamburguesa seca, la jugosidad estaba en su punto máximo, sentías todo el sabor de la carne sin ser opacado por los vegetales o el pan.
Esta sencilla hamburguesa demuestra que no necesitás salsas súper elaboradas, ingredientes exportados, solo necesitás un buen pan y una buena carne, definitivamente el top del 2022 en hamburguesas.
