Unas 20 mujeres juntaron esfuerzos con el Instituto Nicaragüense de Turismo (Intur) en Boaco para realizar la IV enchiladita boaqueña más grande del país.
Para esto elaboraron unas 9,400 enchiladitas, uno de los bocadillos tradicionales de la ciudad.
Según Nancy Jarquín, delegada del Intur en Boaco, el objetivo del festival es promover la identidad y la cultura boaqueña. “Este es un bocadillo original, por su tamaño, color e ingredientes, pues es un bocadillo que solo en Boaco se hace”, mencionó.
Estas 20 mujeres trabajaron durante todo el día para realizar las tortillitas que componen el bocadillo boaqueño. Luego de juntar todas las enchiladitas y presentarlas como la más grande del país, estas se repartieron a todo el que asistió al evento y quiso degustar el platillo.
La enchiladita representa una fuente de ingresos para muchas familias boaqueñas, las cuales han preservado el bocadillo a lo largo del tiempo y este año se les entregará a unas 14 tradicionalistas un reconocimiento y un presente por la labor de rescatar día a día la cultura gastronómica local.
“Son las mujeres tradicionalistas las que se han encargado de preservar esto a través del tiempo y es meritorio darles un reconocimiento especial, no solo porque viven de ello, sino porque han mantenido nuestras tradiciones en la gastronomía”, refirió Jarquín.
El año pasado la enchiladita boaqueña más grande estuvo conformada por 8,700 enchiladitas y cada año se planea aumentar la cifra.
