Esta temporada de calor nada mejor que disfrutar de lo mejor. Por esa razón compartimos tres recetas con ustedes.
MACUÁ ARTESANAL CON BUEN GUSTO
El Macuá es el resultado del pedido de un turista europeo que quiso probar un trago típico. Y para ese entonces, en el 2006, no había.
Según un artículo de LA PRENSA fue cuando don Inmanuel Zerger, de Solentiname Tours, se dio cuenta de la necesidad de tener una bebida representativa, en la que se resumiera la esencia de ser nicaragüense.
Ingredientes:
Hielo
Jugo de limón
Guayaba
Jugo de naranja
Sirope
Extra lite
Procedimiento:
Llenar una coctelera profesional 3/4 con hielo, añadir el ron, jugo de guayaba, jugo de naranja, jugo de limón y sirope. Cocteliar rigurosamente 20 a 25 segundos, servir en un vaso tipo Collin’s lleno de hielo y decorar con una rodaja de Naranja.
Esta es una receta del restaurante El Buen Gusto, San Juan del Sur. Foto de Wilmor Pomares.
LANGOSTA EN CREMA DE MANGO Y ÁSPIC
Ingredientes
8 onzas de cola de langosta.
3 gramos de sal.
Un gramo de pimienta.
5 onzas de jugo de mango.
2 onzas de azúcar.
Una fécula de maíz.
8 gramos de brócoli.
5 gramos de zanahoria.
Un limón.
30 mililitros de ron blanco.
Áspic.
Gelatina simple.
Una onza de consomé de camarón.
Un gramo de chícharo.
Un gramo de zanahoria.
Una onza de camarón.
20 mililitros de agua.
Procedimiento:
Limpiar la langosta, sacar la carne de la concha y marinarla con sal, pimienta, limón y ajo. Cocinarla a la plancha por diez minutos. Hervir en agua el brócoli por tres minutos. Luego corta la zanahoria en juliana y hierve los vegetales por 5 minutos. Para el jugo de mango calienta un sartén, agrégale azúcar y jugo. Disuelve la fécula de maíz en agua, agrégalo a la salsa y por último el ron. En un sartén disuelve el áspic y gelatina simple con agua caliente, agrega el consomé, chícharos, zanahoria y congela por diez minutos. Sirve en un plato amplio y disfruta.
Receta: Hotel Holiday Inn
CEBICHE DE PESCADO
Ingredientes:
8 onzas de filete de
pescado.
Una cebolla mediana.
Un tomate.
Una chiltoma.
6 Limones.
2 galletas de soda.
Cilantro picado.
Sal y pimienta.
Procedimiento:
Corta el pescado en trozos pequeños junto con los vegetales. En un recipiente coloca el jugo de limón, sal, pimienta y marina el pescado alrededor de 30 minutos. Sirve con una rodaja de limón y galletas de soda.
Receta del Hotel Estrella.
