El otro día estábamos trabajando unas recetas de cocina y salió la duda sobre la diferencia entre setas, champiñones y hongos.
Como siempre buscar el diccionario de la Real Academia Española es la solución más eficaz y acá les muestro todo lo que averigüé.
La palabra hongo viene del latín fungus donde lo define como: “Ser vivo heterótrofo, carente de clorofila, hojas y raíces, que se reproduce por esporas y vive parásito, en simbiosis o sobre materias orgánicas en descomposición; p. ej., el cornezuelo, el níscalo y el champiñón”.
La seta es cualquier especie de hongo, comestible o no, con forma de sombrilla, sostenida por un pedicelo.
Por su parte el champiñón común, champiñón de París o portobello (cuando ha alcanzado la madurez) —cuyo nombre científico es Agaricus bisporus— es una especie de hongo basidiomiceto de la familia Agaricales nativo de Europa y América del norte.
El champiñón es la especie de hongo comestible más usada para la cocina. Tiene un sombrero redondeado y ligeramente aplanado en la parte superior. Durante su crecimiento este sombrero está unido al pie por un anillo simple, es decir vuelto solo hacia la base. Hacia el final de su desarrollo se abre, y expone las laminillas típicas de su especie.
Para finalizar debemos puntualizar que existen muchos tipos y tamaños de hongos, desde microscópicos hasta de varios centímetros. Las setas son hongos que tienen pie y sombrerillo. Los champiñones son un tipo de seta llamado agárico de los cuales hay varios. Entonces no tenga duda en llamarle hongos si no sabe distinguir una variedad de otra, al final todos son hongos, y casi siempre así aparece en los menú de los restaurantes, los enlatados del supermercado o en las etiquetas de los hongos frescos.
La buena noticia es que tienen pocas calorías y es un alimento muy completo.
