GLORIA RUIZ
Especialistas señalan que la leche es uno de los productos que debe consumir el ser humano durante toda su vida por sus aportes nutricionales, pero no todas las personas asimilan bien la leche o los derivados de esta, es por eso que hoy en día existen varios tipos de leche que responden a las necesidades y gustos de las personas.
Los lácteos son alimentos con excelentes cualidades nutritivas, esenciales para la salud en todas los ciclos de vida. En Nicaragua se consumen apenas 81 litros de leche per cápita al año, comenta Ligia Pasquier, especialista en Nutrición.
Es por esa razón que es muy común ver en los supermercados una variedad de leches de la que muchas veces se desconocen sus beneficios, aportes y quiénes deben consumirlas. Entre esta variedad destacan la leche entera, descremada, semidescremada y deslactosada. Aquí una breve descripción de cada una de ellas, sus ventajas y aportes.
entera
Este tipo de leche tiene un mayor contenido graso, es por ello que personas que están sometidas a un régimen de pérdida de peso, personas obesas o que poseen problemas cardiovasculares no deben consumir este tipo de leche. Es sometida a un proceso de esterilización para bajar la carga de bacterias.
Contiene un alto aporte energético. En su empaque viene reflejada la sigla UTH, que significa que fue sometida a un proceso de ultrapasteurización.
Este proceso se basa en que el producto fue sometido a altas temperaturas por un período corto y luego a un enfriamiento para garantizar su óptimo consumo.
La leche entera o de 3 por ciento contiene 135 kilocalorías por vaso.
descremada
A diferencia de la leche entera esta pasa por un proceso de extracción de la grasa, por lo que es un producto recomendado para las personas que están queriendo bajar de peso o para aquellas que requieren de una disminución de los lípidos, como colesterol y triglicéridos.
Su consumo le brinda al organismo el aporte de proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales. No obstante, por su poca presencia de grasa posee un menor valor energético. Su valor nutricional es similar a la leche normal.
Este tipo de leche también conocido como leche desnatada posee entre 75 a 90 kilocalorías.
semidescremada
Al igual que la leche descremada pasa por un proceso de reducción de grasa, no obstante, todavía contiene ácidos grasos saturados.
De 98 a 100 kilocalorías por vaso contiene este tipo de lácteo.
deslactosada
ES sometida bajo un proceso industrial en el que se degrada la lactosa de la leche. Es recomendada para aquellas personas que sufren de intolerancia a la lactosa, que provoca en las personas que padecen esta condición cólicos y diarreas.
os niños mayores de 2 años deben consumir dos porciones de ocho onzas, cada una de leche, y en el caso de los quesos deben tener un consumo de dos onzas al día.
En los adolescentes el consumo de lácteo debe ser de dos porciones de ocho onzas al día y de quesos de 2 a 3 onzas al día.
Para los adultos mayores las cantidades de leche recomendada debe ser de 1 a 2 porciones al día. Y deben consumir de 2 a 3 onzas de queso al día.
La ingesta de leche es mayor en la adolescencia, en personas mayores, durante el embarazo y lactancia, debido a que las necesidades de calcio son mayores en estas etapas de la vida
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En general se recomiendan dos vasos de leche al día, preferiblemente descremada.
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