Según documentos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la leche y los productos lácteos proporcionan nutrientes esenciales y es una fuente importante de energía alimentaria, proteínas de alta calidad y grasas.
Además, este producto contribuye a la ingesta de nutrientes como calcio, magnesio, selenio, riboflavina, vitamina B12 y ácido pantonténico.
Aunque a nivel mundial el consumo de leche animal proviene de varias especies, como la cabra, la oveja, camella, burras, búfalo, en Nicaragua se consume leche de vaca. Del 3 al 4 por ciento del contenido sólido de las leches es grasa, las proteínas alrededor de 3.5 por ciento y la lactosa el 5 por ciento.
COMPONENTE
El principal componente de la leche es el agua y su contenido varía de acuerdo a las diferentes especies lecheras que puede variar del 83 a 91 por ciento.
Un vaso de leche proporciona a un menor de 5 años, el 21 por ciento de las necesidades diarias de proteínas, el 8 por ciento de las calorías sin mencionar el aporte de micronutrientes claves.
Ligia Pasquier, especialista en nutrición, manifiesta que debido a su alto valor nutritivo, la leche es un alimento fundamental en la etapa de crecimiento y desarrollo del ser humano.
Al momento de elegir la leche que se va a consumir se debe tomar en cuenta el valor energético, contenido de grasa y el contenido de azúcares.
A TOMAR EN CUENTA
Aunque la leche aporta grandes beneficios, su consumo excesivo puede ocasionar riesgos para la salud de las personas.
La nutricionista dice que el alto consumo de los lácteos puede ocasionar riesgo en el colesterol y triglicéridos, cálculos renales por el exceso de calcio y riesgo de obesidad y sobrepeso, por lo que su consumo debe ser de manera responsable.
