Con la realización de la Feria del Queso a realizarse el próximo 20 de junio en Juigalpa, el Instituto Nicaragüense de Desarrollo (INDE) se suma a los esfuerzos que también realiza la Cámara Nicaragüense del Sector Lácteo (Canislac), por lograr la certificación del queso chontaleño.
Al presentar los preparativos de la feria promovida por el INDE, la presidenta de la filial Chontales, Edelmira Acevedo; su divulgadora Raquel Caldera y el presidente de Canislac, Wilmer Fernández, coincidieron en una alianza que les permita fortalecer las capacidades de los productores de queso, dar a conocer las variedades y promover el consumo.
Acevedo dijo que a pesar de la fama de ser Chontales de “ríos de leche y piedras de cuajada”, al momento no cuentan con productos derivados de la leche con la certificación, como el caso del tabaco y café.
En ese sentido, dijo que INDE brindará asistencia técnica gratuita y el apoyo para lograr la calidad que permita esa certificación.
El presidente de Canislac explicó que llegaron a clasificar cuatro tipos de queso, pero el proceso para llegar a la certificación no cumplió los requerimientos que condujera a la etapa final, pero la Cámara a través del Tratado de Libre Comercio retomará ese esfuerzo.
Destacó que al 23 de mayo, la producción quesera generó en divisas al país 45 millones de córdobas y esperan que al finalizar el año aporten entre 90 millones y 100 millones, es decir, un cincuenta por ciento de las divisas generadas del sector lácteo.
Indicó que el reto de los productores es “producir con calidad trabajando por las ventajas competitivas y comparativas en valor”.
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