Servir alimentos frescos y bebidas naturales hechas el mismo día, es una de las consideraciones que los empresarios turísticos en Nicaragua deben realizar con mayor compromiso, manifestó Phil Mott, empresario de restaurantes con estrella Michelin y catedrático de la Universidad Kendall College de Chicago, Estados Unidos.
“Una de las cosas que deben entender es que no se puede sacrificar la calidad del producto por la rentabilidad de costo”, expresó a un grupo de pymes en Managua el catedrático.
Para Leonardo Torres, presidente de la Cámara Nicaragüense de la Micro, Pequeña y Mediana Empresa Turística (Cantur), es de vital necesidad que las pymes de este sector vendan alimentos frescos.
“Que no sean viejos, pues una de las principales dificultades del sector es que compran suficiente materia prima y algunas se friegan o remaduran, lo que implica pérdida de dinero o bien resta calidad del servicio al momento de atender a los turistas”, mencionó.
Torres dijo que es urgente que se aseguren de establecer estándares de salud y seguridad para el buen disfrute de los clientes y que ello fomente la fidelidad hacia esa propuesta turística.
Según el Índice de Competitividad de Viajes y Turismo 2015, elaborado por el Foro Económico Mundial estableció en 4.32 de siete puntos la calificación para salud e higiene en temas de turismo.
Hasta el 2013, Nicaragua tenía registrados en el Intur 4,860 restaurantes, cafeterías, bares y centros recreativos, según datos oficiales.
Para Mott es indispensable que los propietarios de restaurantes conozcan bien las tendencias de consumo y estudien los gustos de los clientes que llegan, para adecuar los platos al apetito del turista.
Las declaraciones las compartieron a propósito de la realización de un taller sobre administración de alimentos y bebidas, que fue organizado por Cantur y la Universidad Kendall College de Chicago.
En cifras
- 41.4% de los turistas que ingresaron a Nicaragua en 2013 vinieron a vacacionar.
- 58.7% de las personas que pernoctaron en Nicaragua en ese año se hospedaron en un hotel.
- 30.6% de la llegada de personas del exterior se quedaron a dormir donde alguna amistad o familiares.
- 39.6% de los turistas en el 2013 tuvo una permanencia entre cuatro y siete noches muestran las estadísticas del Intur.
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