Degustar con una buena taza de café negro de las famosas rosquillas somoteñas con el sabor tradicional que llevan del queso, huevos, maíz, la mantequilla o margarina y el dulce de panela de la caña de azúcar ha sido la costumbre de los comensales que apetecen de este producto, pero ahora muchos de ellos se muestran sorprendidos con la inusual creatividad de algunas de las empresarias de esta industria, quienes están innovando en la elaboración de las rosquillas, como ya ocurre en el taller de doña Flora Ortez.
En este taller se produce palitos (rosquillas) con chile, las hojaldras bañadas de mermelada (jalea) de guayaba (en sustitución de la tradicional tapa de dulce), rosquillas elaboradas con coco rallado y las que son picantes, además de las que son hechas con orégano o pasta de ajo, entre otras.
Nos hemos dado cuenta que para ser más competitivos hay que ir innovando, expresó doña Flora Ortez, propietaria del taller de rosquillas Delicias del Norte, ubicado en el Sector 4 de la ciudad de Somoto, cabecera del departamento de Madriz, quien detalló que la creatividad de producir esa nueva variedad de rosquillas les ha permitido incrementar las ventas.
PARA EE. UU.
Como este producto lo estamos comercializando en el mercado de los Estados Unidos, España y otros países en que exportamos, entonces los pedidos se nos han incrementado e incluso dentro del mercado nacional esta nueva variedad ha subido las ventas hasta en un 25 por ciento, señaló Flora Ortez, quien dijo que también están innovando el empaque de este producto.
Resaltó como aspecto negativo la constante alza en la materia prima con que se elaboran las rosquillas, como el queso, los huevos, la margarina y el maíz.
POR MENOS LEÑA
Las dueñas de los talleres de rosquillas en Somoto y Yalagüina, en Madriz, están trabajando en la reducción del uso de la leña para los hornos de rosquillas.
Organismos como CARE de Nicaragua apoyan la instalación de hornos a base de gas butano. Los hornos tienen un costo aproximado de 3,200 dólares.
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