Una vez más los productores y consumidores estarían expuestos a la avaricia de los intermediarios. Mientras en las ciudades el precio del queso subió entre siete y diez córdobas por libra, en el campo los acopiadores redujeron entre seis y doce córdobas el valor del galón de leche.
“Los que encarecen el queso son los intermediarios que vienen al campo a comprar… Hace un par de semanas la leche se cotizaba entre 52 y 55 córdobas por galón, pero los compradores salvadoreños se pusieron de acuerdo incluso con la gran industria y le bajaron. Ahora la pagan entre 43 y 46 córdobas, mientras que el queso los intermediarios lo pagan entre 3,500 y 4,000 córdobas por quintal, seguro ahora le van a subir unos doscientos córdobas”, lamenta Alan Zepeda, dirigente de la Cooperativa de Procesadores Lácteos Centroamericanos, que aglutina a doce plantas procesadoras en la zona de Chontales.
En los mercados capitalinos el queso se vende entre 58 y 62 córdobas por libra. La semana pasada costaba entre 48 y 55 córdobas por libra.
Para Rosalino Lazo, gerente de la Cooperativa de Productores de Leche El Triunfo (Cooproleche) el problema más grave es con el queso que sale de la montaña, que los acopiadores pagan al precio que quieren porque el productor no tiene capacidad para almacenarlo.
“Lo malo es que antes de llegar a la mesa del consumidor el producto pasa al menos por seis manos: el productor, acopiador, mayorista en la zona y otro en los centros de distribución y detallista. Por eso a toda esta gente no les gustan las ferias porque la verdadera ganancia se queda entre ellos”, afirma Lazo.
Para Ariel Cajina, fiscal de la Cámara Nicaragüense del Sector Lácteo (Canislac) el precio actual del queso está relacionado directo al costo de producción.
Esto porque para producir una libra de queso se necesita un galón de leche y sumarle entre cuatro o cinco córdobas adicionales que se invierten en el proceso.
Cajina estima que durante las próximas semanas el precio del queso debe reducirse, ya que la sequía del año pasado obligó al sector a trasladar gran parte del hato a la zona húmeda.
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