La calidad del queso nacional fue puesta a prueba este sábado. Un jurado calificador evaluó textura, aroma, sabor, apariencia, presentación del producto, marca e innovación, y posteriormente seleccionó las tres mejores muestras del Concurso Nacional del Queso, en ocasión de la tercera Feria Nicaragüense del Queso.
En el certamen participaron cinco empresas y se presentaron nueve tipos de queso: quesillo, parmesano, mozzarella, morolique, ajos y hierbas, crema, yogurt de ajo, le palet y lecrottin.
Por su propuesta de quesillo, el primer lugar fue para Lácteos La Norteña, del Grupo Industrial del Norte. La calificación máxima era de 500 y la empresa obtuvo 449. Fue premiada con 1,600 dólares en equipos telefónicos y una tabla nutricional financiada por el laboratorio de tecnología de alimentos del Ministerio de Fomento, Industria y Comercio (Mific).
El segundo lugar del concurso fue otorgado a la propuesta Ajos y Hierbas, de Lácteos Las Cabreolas, Masatepe, que obtuvo 448 puntos. Y el tercero correspondió a Delilácteos, de Managua, por su queso morolique. Los premios están valorados en 600 y 500 dólares, respectivamente.
Impulso
Con esfuerzos como este se busca impulsar el desarrollo lácteo del país, “animar a los productores a invertir en sus hatos y sacar mayor provecho de las utilidades y de todos los derivados de la leche que pueden procesar”, señaló René González, director ejecutivo del Instituto Nicaragüense de Desarrollo (Inde).
La Fundación Familias Especiales de Santa Julia Billiart, de Matagalpa, recibió una mención especial por su propuesta de yogures y quesos; pero, sobre todo —apuntó González— por su iniciativa de sostener un proyecto de apoyo a personas con discapacidad.
Con la premiación finalizó la tercera Feria Nicaragüense del Queso, en la que participaron 21 empresas comerciales y de productores de queso.
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