La comida para una boda es sin duda un elemento importante dentro del festejo: tanto los invitados como los novios están ansiosos de lo que van a servir y sin duda después de la fiesta el qué dirán será sobre el menú.
Es por ello que muchos matrimonios dentro de su planificación incluyen servicio de catering. El menú en mano de expertos.
La feria será el 25 y 26 de agosto en el centro de convenciones Crowne Plaza. El lunes las puertas abren a las 11:30 a.m. hasta las 8:30 p.m. y el martes de 9:30 a 8:30 p.m. Entrada gratis.
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La chef del Hotel Barceló Managua, Josephine Mahecha, señala que la cocina es como la medicina: siempre hay muchas opciones de dónde escoger, desde lo más simple hasta lo más sofisticado.
Cuando la fiesta es en un hotel hay diferentes paquetes y el que la pareja escoja define el menú. Así lo explicó Yara Palacios, gerente de banquetes de Hotel Hex, de Managua.
Palacios explicó que los paquetes para bodas varían según la cantidad de invitados. Los novios pueden negociar el menú para el deleite de sus invitados y también seleccionar las entradas o las boquitas en caso que, antes del plato fuerte, se quiera estar degustando.
DÚO DE RES Y POLLO
Una opción exquisita es incluir en tu menú la propuesta del chef del Holiday Inn, Jorge Arévalo.
Se llama Dúo de res y pollo (en la gráfica de arriba) y prácticamente consiste en un lomito tender 3Up, en una salsa de vino tinto (la cual se hace al colocar cierta cantidad de este vino, con azúcar , canela al fuego hasta lograr consistencia). Se sirve con un capullo de vegetales (zanahoria, chayote, chiltoma y ayote).
También incluye una pechuga en salsa jardinera, la cual se realiza a base de picadillo, brunoise de cebolla, pimentones, hongos y salsas. Es salteada en mantequilla y crema dulce, con un toque de vino blanco. La receta es acompañada de puré de papas.
Ambas carnes se preparan a la plancha y se le da la forma torneada con un hilo. El chef del Holiday Inn también preparó ensalada y postre.
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