Nydia de Sandino
Experta culinaria
Si quieres gozar algún evento que tengas en tu casa siendo la anfitriona, no hay como un buen buffet frío o unas tablas de quesos.
Si escoges las tablas de quesos las puedes preparar y decorar con mucha anticipación, las envuelves totalmente con papel film y las refrigeras hasta el momento de arreglar la mesa.
Una tabla o bandeja de quesos está basada en la combinación armoniosa o contrastante de las texturas, aromas, colores y sabores. Todos los tipos de quesos son adecuados para presentarse en una tabla.
Lo ideal para una buena tabla, es combinar al menos 5 tipos de quesos : quesos envejecidos como el Cheddar, Gouda, Suizos. Quesos blandos como el Brie, Camembert, Muenster. Quesos duros como el Gruyere, Provolone, Monterrey Jack. Quesos azules como el Stilton, Gorgonzola, Roquefort. Como alternativa, escoge un queso de cada tipo de leche: de cabra, de oveja y de vaca para asegurar que varios sabores diferentes están presentes en tu bandeja.
Para hacer más suculentas tus tablas puedes añadirles diferentes tipos de jamones, salami, procciuto, salmón ahumado, pate…
Como acompañamiento a las tablas tendrás que tener una variedad de galletas, panes blancos y panes integrales.
También debes tener algunas frutas como las uvas, manzanas (tienen que rodajearse y mojarlas en agua de limón), pedazos de pina, bolitas de melón. Las frutas deshidratadas son una buena opción así como todo tipo de nueces. Otra cosa que complementa maravillosamente son las mermeladas de diferentes sabores, de chile, fresas, arándanos, naranja, etc.
Recuerda poner en el centro de tu mesa un adorno de flores naturales, que tus bandejas estén bien arregladas con sus toquecitos de perejil, tomatitos cherry, aceitunas, algún detalle hecho de frutas o vegetales en el centro. Calcula unas tres onzas por comensal.
Si se sirve una selección de quesos lo ideal es proporcionar un cuchillo apropiado para cortarlos, así evitamos apuros a nuestros invitados.
Soy una amante de los quesos, creo que habemos muchos que lo somos, es una magnifica opción para disfrutar con un buen vino una velada con amigos y familiares.
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