Lasagna o lasaña ¿qué importa? lo fundamental de esta famosa receta es su versatilidad y aceptación como uno de los platos italianos más consumidos a nivel mundial.
José Gaitán, del restaurante Pane e Vino, señala que entre los tipos de lasaña están la de pollo, la de cerdo y res, siendo la primera la que tiene más demanda.
Sin embargo los restaurantes a nivel mundial han abierto un espacio para la comida vegetariana y variando los platos tradicionales, por ejemplo la lasaña con pasta integral y cuyo relleno son deliciosas hortalizas. Acá el secreto del sabor está en los condimentos.
Esta receta contiene: berenjenas cortadas en rodajas largas y finas, espinacas, queso mozzarella, chile dulce, tomates en lata, pimienta, albahaca, vino blanco y ricotta.
PROCEDIMIENTO
Todo inicia preparando una salsa bechamel, se hace mezclando la harina, leche evaporada y la sal. Derretir mantequilla y agregársela a la mezcla hasta conseguir espesor.
Las berenjenas ya cortadas deben ser asadas en una sartén. Con una brocha pasarle una capa de aceite de oliva sobre los chiles dulces y hornear por tres minutos y girándolos. Cocinar las espinacas al vapor, escurrirlas y picarlas bien finas. Licuar los tomates y picar las albahacas en trozos finos.
Cocer espinacas en una olla y dos minutos después agregarle vino blanco, cinco minutos después agregue los tomates, sal y ricotta. Mezcle bien y déjelo cocinar por 20 minutos. El montaje de la lasaña sobre un pirex engrasado es una capa de espinacas, después una capa de pasta, una capa de espinacas, después berenjenas y una capa de chile dulce y mozzarella. Así sucesivamente. Pincharlas y dejarlas en el horno por 25 minutos cubiertas de papel aluminio.
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