La septuagenaria chinandegana Inés García, del reparto España, asegura estar lista para degustar alimentos a base del maíz que se ofrecerán a partir de las 9: 00 a.m. de hoy en el solar de la casa pastoral de la parroquia Santa Ana.
Con la IX Feria Gastronómica del Maíz despuntan las alegres festividades en honor a la patrona Santa Ana y San Joaquín.
- 50 distintos platillos elaborados a base del maíz estarán disponibles en la feria. El indio viejo es el plato especial. Se ofrecerán güirilas, tortillas, chilaquiles, siete variedades de sopas, chicha bruja y rosada, pozol y tiste, postres como el atol y perrerreque.
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La Asociación de Esclavos y Esclavas (grupo de devotos que trabajan en la parroquia para organizar festividades en honor a Santa Ana), igual que monseñor Jaime Guillermo Ramos y autoridades del Instituto Nicaragüense de Turismo, (Intur) dieron su mejor esfuerzo en los últimos dos meses para desarrollar este evento cultural y gastronómico.
El dinero recaudado en la actividad será utilizado para hacer mejorar en el templo.
Ofelia Manzanares, delegada del Intur, señaló que se trata de preservar la cultura gastronómica a base del maíz.
Merceditas Ortez, del grupo de las esclavas, dijo que igual que todos los años vestirán atuendos típicos para servir los alimentos a miles de visitantes que llegan de distintos puntos del país y del exterior.
El profesor Julio Zavala Rostrán comentó que en el exterior nos identifican como los pinoleros por elaborar esa bebida, además del pan de nuestros aborígenes que es la tortilla.
El historiador religioso Arturo Cano manifestó que el maíz es, desde antes de los conquistadores españoles, la base primordial de la dieta de los nicaragüenses.
“El maíz proviene del teocinte, un grano pequeño que aún se encuentra en la reserva natural y genética chinandegana Los Llanos de Apacunca”, refirió Cano.
Chinandega fue durante dos días la sede de XI Convención Nacional de Turismo que concluyó ayer.
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