Con sabor salvadoreño
Escribir sobre gastronomía degustando una pupusa es más fácil. Sin duda ese platillo es el rey de la comida salvadoreña, al menos en Nicaragua. Sin embargo, El Salvador cuenta con otros platillos típicos igual de deliciosos, aunque en nuestro país son poco conocidos. No obstante, en los restaurantes salvadoreños se ofrece un amplio menú de nuevos sabores por descubrir.
“Muchas de nuestras recetas tienen algo en común con las de Nicaragua. Somos un pueblo del maíz y nuestra gastronomía está dominada por el maíz. Tenemos tamales de gallina que se parecen al nacatamal nicaragüense. También tenemos la bebida llamada el chuco, un atol simple que se acompaña con postres dulces, como nuégados de papa, de yuca o huevo parecidos a los buñuelos, pero con el toque salvadoreño”, relató la ministra consejera de la Embajada de El Salvador, Marina Peña.
Entre otros platillos salvadoreños están: panes con pavo, variedad de pasteles y postres como quesadilla y chilate con nuégado.
SIMILITUDES CULINARIAS
En nuestro país se realiza la enchilada de maduro. En El Salvador también, pero con un proceso diferente: para hacer la empanada de maduro, una vez majado el plátano maduro se le da forma de enchilada pero en vez de colocarle queso adentro, se le puede poner manjar de leche o frijoles molidos.
Se fríe en aceite y se sirve con roseado de azúcar “ya que se trata de un platillo dulce que puede servir como postre”, explicó Ethelvina Hernández, de Pupusas Salvadoreñas Altamira.
PASTELITOS SALVADOREÑOS
4 tazas de masa de maíz.
1/2 libra de carne de res molida.
1/2 libra de carne de cerdo molida.
4 onzas de papa, cortada en cuadritos y cocida.
Condimentos como cebolla picada, ajo, condimento de carnes, sal, chile verde, achiote.
Preparación
A la masa le pones un poco de achiote y un poco de sal. Fríe papas y los condimentos que prefieras ponerle. También le puedes combinar otras verduras, de manera que quede un picado de carne y verduras.
Haces una tortilla con la masa, le pones en medio un poco de la carne ya cocida y doblas en dos la tortilla, cerrando los bordes, a manera que quede en forma de media luna.
La pones a freír en el aceite o grasa ya caliente hasta que se cocine la masa y quede crujiente. Se sirve con ensalada de repollo.
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