Humberto Galo Romero
Tras cada taza de café está el trabajo de más de 300,000 trabajadores que laboran directamente en la recolección del grano de café, los acopiadores, industrializadores, y desde luego, los comercializadores.
En el caso de Honduras se realizan a través de la Escuela Superior del Café (Escafe) del Instituto Hondureño del Café.
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Sin embargo, en la cadena también existe un integrante que desde hace algunos años ha venido desempeñando un papel muy importante: el catador. Un especialista dotado generalmente de un paladar privilegiado, el cual es sumamente apreciado para certificar la calidad de un café.
Pero un catador no siempre suele nacer con el paladar fino, este puede también ser entrenado para desarrollarlo, y a eso es a lo que están apostando una serie de instituciones en el norte de Nicaragua.
A CAPACITARSE
Administración de fincas cafetaleras, promotores de café, catación, barismo, mecánico rural y beneficiado húmedo son algunas de las especialidades en las que se preparan a partir de este mes unos mil jóvenes, hijos de productores cafetaleros.
Este programa es parte del proyecto Desarrollo de capacidades en pequeños productores de café de Nicaragua y Honduras, que es impulsado por el Servicio Holandés de Cooperación al Desarrollo (SNV), en conjunto con Exportadora Atlantic SA y las escuelas de café de Matagalpa, Jinotega y Ocotal.
Miguel Méndez, representante del SNV Nicaragua, explicó, a través de un comunicado, que en este proyecto de formación técnica se espera crear oportunidades para incrementar el empleo y el ingreso en áreas rurales.
El proyecto también incluye la implementación de un programa de empleabilidad, para brindar apoyo y seguimiento a la incorporación de los graduados al mercado laboral del sector cafetalero.
“También contempla capacitaciones, actualización de programas de estudio, materiales didácticos, infraestructura de laboratorios de catación y elaboración de plan de negocios para la sostenibilidad de las escuelas de café al finalizar el proyecto”, menciona el documento.
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