La chiltoma o pimentón es un condimento tradicional en muchos países, tanto por su color en la decoración de los platos o por el sabor particular en los arroces. Suele añadirse a muchos platos, asado y adobado posteriormente con aceite de oliva y ajo. El sabor y el uso depende de su variedad y tamaño. El rojo y verde generalmente se sofríen junto con el arroz, dejando un aroma único.
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