Génesis Hernández Núñez
Del Cuerpo de Bomberos una cuadra al Oeste se levanta uno de los negocios más reconocidos de Masaya. En la pared lateral del establecimiento, ubicado en una esquina, hay un enorme mural en el que están representados con vivos colores, lugares, edificios y acontecimientos históricos de la ciudad y en el centro de él se observa a San Jerónimo, a quien la llamada “Ciudad de las Flores” le dedica tres meses de fiesta.
Es la panadería Corazón de Oro, que debe su nombre a una marca de harina de los años cincuenta. Es un negocio familiar que el 24 de noviembre de este año cumplirá 88 años de existencia y que inició como una abarrotería y panadería.
“La panadería existió también en la vieja Managua, estaba ubicada en una esquina de la calle 15 de Septiembre, frente a otra panadería famosa que se llamaba El Colmado. A una cuadra quedaba la iglesia Santo Domingo, pero el negocio se terminó con el terremoto y solo quedó la de Masaya”, recuerda Miguel Duarte, bisnieto de los primeros dueños.
En 1988 Duarte tomó las riendas del negocio, que para ese entonces utilizaba tres arrobas de harina al día para asegurar la producción. “En los años noventa, cuando la cooperativa en la que estábamos dejó de existir y empezamos a tener otro tipo de mercado, ya producíamos dos quintales diarios y actualmente estamos cerca de los 16 quintales diarios”, cuenta Duarte, muy orgulloso.
“Estamos en planes y ya mandamos muestras a Miami, hay una gran cantidad de nicas a ese lado que cada vez que vienen a Masaya pasan, compran y llevan nuestros productos. Allá tenemos una empresa que se encargará de distribuirlos, a nosotros solo nos va a tocar ponerlos en el avión”, explica su propietario Miguel Duarte.
En el 2009-2010 la empresa, en la que trabajan 42 personas, ganó un reconocimiento como finalista del reconocimiento Empresa Líder, entregado por la organización Agora Partnerships.
Corazón de Oro es además empresa ancla del programa Empresas y Empleo, financiado por la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID). También participaron en la iniciativa Una Mano para Crecer, de Walmart. Corazón de Oro forma parte de la Cámara de Industrias de Nicaragua y de la Asociación de Productores y Exportadores de Nicaragua, que les brinda apoyo para pronto iniciar exportaciones a Estados Unidos.
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En 1993 hicieron el primer diagnóstico industrial en la empresa y empezaron a hacer cambios tecnológicos para mejorar y estandarizar la producción. En esta época, a pesar de aún no tener bolsas con serigrafía, ni logotipo, empezaron a vender en los supermercados La Colonia y La Fe, de Managua.
El logotipo del corazón dorado con una espiga a la izquierda y otra a la derecha apareció en 1995 y al inicio del nuevo milenio dieron un paso adelante y Corazón de Oro pasó a ser una marca registrada.
Ahora los panes y reposterías de Masaya se venden en Managua y en otros puntos del país a través de los supermercados La Colonia, La Unión, el comisariato de la Policía Nacional, la tienda de productos naturistas Naturaleza, el comisariato de Tip Top Industrial.
CAPACITACIÓN Y DIVERSIFICACIÓN
Para Duarte las principales dificultades han sido la falta de capital y la carencia de medios para distribuir los productos, pues aunque en la época de sus abuelos tenían un jeep con el que repartían el pan en Masaya y Nindirí, cuando se aceleró el crecimiento se tuvieron que buscar nuevas alternativas y ahora tiene cinco vehículos de distribución.
Según Duarte, este desarrollo “se ha logrado por medio de capacitación, porque uno no lo sabe todo, es cierto que mi familia siempre ha manejado panaderías, pero eso no se transmite por ósmosis, por eso se debe aprender en la vida y en los estudios”.
La industria cuenta con una amplia variedad de productos, tanto en repostería como en panadería y los reconocidos “pancitos de San Antonio”, que son panes en miniatura que se comercializan en bolsas y en distintas presentaciones: mantequilla, ajo, queso, chile e integrales.
“Uno para mantenerse en el mercado debe diversificarse, ofrecer de todo”, reconoce Duarte.
Cuando Corazón de Oro nació había pocos negocios similares en Masaya, sin embargo ahora hay una fuerte industria panadera en la ciudad y Duarte afirma que “esta panadería ha influido tanto que más del 50 por ciento de las (panaderías) que existen ahora, los dueños han trabajado aquí y nos toman como referencia”.
Y eso no ha sido cuestión de división, sino más bien de unidad, pues Duarte preside la Cooperativa de Panaderos y Reposteros de Masaya, que agrupa a 14 personas del sector que buscan crecer y desarrollarse manteniendo sus propios sellos distintivos que garanticen su existencia.
LA GRAN PREGUNTA
La panadería Corazón de Oro trabaja con financiamiento de la banca nacional, sin embargo, su dueño cuestiona “¿por qué los intereses para comprar un carro son del 7.5 por ciento, pero para capital de trabajo es un 17. 18 por ciento? Y en ese caso, a veces hasta hay que poner de garantía la vivienda para tener acceso al crédito, pero en el vehículo no”.
EN CRECIMIENTO
La capacidad de producción del negocio estaba llegando al límite y era necesaria una nueva planta, entonces hace tres años compraron una pequeña panadería llamada Luna de Oro, ubicada frente a su local, y la convirtieron en la segunda planta que requerían.
Para el 2013 pretenden abrir otra panadería en Monimbó, con el fin de tener suficiente capacidad de producción para satisfacer el mercado nacional y las exportaciones que pretenden realizar.
El aroma a pan recién horneado invade la esquina. Algunos compradores entran y señalan en las vitrinas el producto que desean llevar. Afuera, un mural muestra lo más representativo de la Ciudad de las Flores, la panadería Corazón de Oro debería estar ahí.
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