Por: Amalia del Cid
Cinco departamentos. Un elemento en común: el café. Ahora que ya ha comenzado la cosecha del grano de oro es tiempo de disfrutar de las ofertas de La Ruta del Café, que pasa por Estelí, Nueva Segovia, Madriz, Matagalpa y Jinotega.
Las puertas están abiertas para quien desee presenciar el levantamiento de la cosecha del rojito, a través de los recorridos que se ofrecen en las haciendas y fincas cafetaleras del norte de nuestro país.
El corte, el despulpado (separan cáscara, la fermentación en pilas, el lavado y el trillado de los granos. Todo el proceso. Sin hacer a un lado la oportunidad de probar una taza de cafecito orgánico cultivado en la misma finca, acompañado con rosquillas recién hechas.
Pero la oferta turística es más que café. También incluye bellezas naturales, como el Cañón de Somoto y el Lago de Apanás, restaurantes campestres, hoteles, mazurcas, pinares, artesanías y sitios históricos.
Los cinco departamentos han estado puliendo sus servicios turísticos desde el 2007, en conjunto con el Instituto de Turismo y ahora con la cooperación del Gran Ducado de Luxemburgo, todo para estar a la altura de las exigencias del visitante. Es posible conseguir paquetes y listado de atracciones a través de las tour operadoras regionales.
Para el turista extranjero, hay una oferta cultural, tanto en música como en comida. Podrá escuchar piezas en marimba y probar platos típicos, como yoltamal, gallo pinto, atoles y cuajada. La cereza en el pastel es la hospitalidad de los norteños, que sin duda hará aun más grata la experiencia.
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