El singular sabor de esta fruta tropical es muy apreciado, ya que de él se pueden derivar varios productos.
El agua del coco es una bebida natural refrescante e isotónica rica en vitaminas, minerales y antioxidantes, aunque también contiene proteínas, fibra y azúcar. La manera más natural de consumirla es directamente de los cocos inmaduros o verdes.
En cambio su exquisita leche de coco se hace extrayendo el jugo de la carne del coco maduro, lo que resulta en un líquido de color blanco que contiene el aceite y los principales compuestos aromáticos del coco. La crema de este fruto no es otra cosa que la leche con menos contenido en agua y por tanto más espesa y grasa.
Cuando es natural, tiene un sabor suave y no es dulce, pero también pueden encontrarse preparados de crema de coco ya endulzados para usar en postres o cócteles como la piña colada. Al igual que la leche, la crema de coco puede hacerse de forma casera.
Finalmente el aceite de coco se extrae de la carne y se utiliza ampliamente en la cocina, principalmente asiática, para freír y condimentar alimentos. No se trata de un aceite líquido y, por tanto, se vende principalmente en tarros. Igual que el aceite de oliva se puede encontrar en dos variedades principales según su calidad: virgen o no virgen.
Ver en la versión impresa las páginas: 2 B
