En Nicaragua uno de los problemas de salud pública es la deficiencia de vitamina A , la cual está disponible en mangos, una fruta muy accesible sobre todo en las zonas rurales.
Esta vitamina ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos. Se conoce también como retinol, ya que produce los pigmentos en la retina. Esta vitamina favorece la buena visión, especialmente ante la luz tenue, y también se puede requerir para la reproducción y la lactancia.
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