2 cdas. de aceite de oliva
1 cdta. de levadura de cerveza Sal
2 tazas de agua
porción para sal en 2 panes
[/doap_box][doap_box title=» Preparación:» box_color=»#336699″ class=»aside-box»]
Colocar la harina en un recipiente e incorporarle la levadura.
Mezclar para airear la preparación hasta obtener una masa lisa, que no se pegue al recipiente.
Dejar fermentar en un lugar templado media hora.
Amasar nuevamente. Formar los panes con las manos humedecidas y colocarlos sobre una bandeja aceitada, o colocar la masa en un molde rectangular o bien de la forma que usted quiera darle.
Dejar reposar media hora más. Hornear a temperatura moderada durante 45 minutos. Dejar enfriar sobre rejilla.
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Por Javier Poveda/ VIDA
La cocina italiana se caracteriza por ingredientes como la pasta y el queso, los cuales acompañan aquellas recetas que han dado la vuelta al mundo debido a su exquisito y exclusivo sabor.
Pero aclaramos que la comida de Italia es extremadamente variada y refleja la variedad cultural de sus regiones, así como su historia.
Pero algo que muchos nicaragüenses agradecemos es la invención de una de las tentaciones más difíciles de evadir: la pizza.
El “pizero” José Rolando Leiva comenta que hay una gran variedad de esta comida cuyos secretos yacen en los ingredientes esenciales como las salsas, sean estas rojas o blancas.
“Hay vegetariana, pizza churrasco, y la tradicional pizza Margarita, entre otras, que llevan los elementos originales como el queso mozzarella, los hongos, alcachofas, cebolla roja, especias y, sobre todo, la masa fina y crujiente es lo que la diferencia del resto”.
Pero el verdadero secreto está en cocinar una pizza en hornos de piedra, con leña que le da “ese toque auténtico”.
De la pizza pasamos a la pasta. La gastronomía italiana la ocupa como uno de sus elementos básicos en la cocina, suelen servirse al comenzar la comida, de forma sencilla, con mantequilla, parmesano, con ragú de carne (a la boloñesa) o diversas salsas.
El chef del restaurante Italianissimo, José Antonio Lara, dice que el secreto de la pasta es saber combinar bien los ingredientes sin llegar a saturar el plato.
La cocina italiana es rica en exquisitos platos únicos elaborados con verduras y hortalizas (en menor medida también legumbres), gozando de cierta atención culinaria y adquiriendo, respecto al medioevo, una nueva dimensión gracias sobre todo a un mayor recurso de los aromas locales Josefina Argueta, chef del restaurante Casa Mía, comenta que particularmente la comida italiana ofrece una multitud de recetas más allá de las pastas, como las sopas, los mariscos, las ensaladas, así como hierbas que contribuyen a la salud.
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