La mayoría de los nicaragüenses acostumbramos en nuestra alimentación consumir comidas fritas.
Unos huevos revueltos, con frijoles fritos y pan tostado con mantequilla resuelven para el desayuno. A la hora del mediodía el pollo frito con arroz y plátano, también frito, componen un rico almuerzo. Y para la cena, ¿qué tal cae un gallo pinto con maduro y queso frito? Y sí, a todos se nos hace “agua” la boca. ¿Pero qué tan saludable estaremos comiendo?
“Parte de nuestra cultura alimenticia son las frituras y los dulces. Es importante evitar utilizar el aceite que ya se ha usado. Ese aceite se convierte en grasa trans, la cual es bastante dañina para la salud, ya que se aloja en las arterias”, explica la nutricionista Ligia Pasquier.
Pasquier recomienda que no es necesario abandonar nuestros platos nacionales como el nacatamal, aunque sí se puede sustituir la manteca de cerdo por manteca vegetal.
Si alguna receta lleva leche entera, en vez de esta se puede usar leche descremada. Incluso en lugar de comer crema, se puede consumir yogur, el que también sirve como aderezo de ensaladas.
NO MÁS PIRÁMIDE
Algunos de los consumidores, no todos, tratan de llevar una alimentación balanceada incluyendo en su plato vegetales, frutas, carnes y granos.
Tal como lo plantea la pirámide alimenticia, recurso didáctico que se utilizó en Estados Unidos y muchas otras partes del mundo como una guía dietética para adultos y niños. El consumo de los alimentos iba en dependencia del nivel en el que estaban.
En el primer nivel de la pirámide, o sea la base, se encuentran los alimentos que provienen de los granos como el cereal, pan, arroz, entre otros. En el segundo nivel se encuentran los vegetales y las frutas. Los alimentos con proteínas conforman el tercer nivel. Los productos lácteos, las carnes de ave, cerdo, vaca, pescado, etc. En la cumbre de la pirámide están las grasas, aceites y dulces, que son los alimentos que deben consumirse menos.
COMER SALUDABLE NO ES DIFÍCIL
Recientemente se expuso un nuevo modelo de guía alimenticia que muestra de forma más específica qué y cuánto comer.
El nuevo método fue creado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. “Mi plato” es un simple círculo dividido en cuatro partes que contienen frutas, vegetales, proteínas y granos.
Además, el plato es acompañado por otro más pequeño que intenta simbolizar a los lácteos que deben incluirse a diario.
Este nuevo plato, el reemplazo de la tradicional pirámide, intenta dar origen a una gran campaña para prevenir y detener la gran epidemia de obesidad que sufre el país, como todo el mundo.
Aparte de este método, se incluyen una serie de recomendaciones como conocer cuántas calorías se necesitan al día; disfrutar la comida, pero comer menos; evitar grandes porciones; comer más frutas, verduras y granos; consumir leche baja en grasa y tomar más agua en lugar de sodas y bebidas energizantes.
En nuestro país la anemia sigue siendo una de las enfermedades que más afecta a la niñez, debido a la mala alimentación. Es por eso que programas de este tipo son creados para promover un mejor consumo de alimentos.
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