La leche de vaca, los huevos, nueces, mariscos y crustáceos, así como la soya y el trigo, son las comidas que más se asocian con las alergias alimentarias, la cual se produce cuando el sistema inmunológico identifica erróneamente una proteína como perjudicial y lo etiqueta por inmunoglobulina E (IgE).
Estas etiquetas engañan al organismo y pensando que el cuerpo está siendo atacado por la proteína, inicia una reacción alérgica. Estas reacciones pueden variar de leves a severas. Las respuestas alérgicas incluyen dermatitis, trastornos gastrointestinales y respiratorias. El diagnóstico para las alergias alimentarías es difícil.
Para desarrollar una guía para su tratamiento, el Instituto Nacional de Salud (NIH) en los Estados Unidos formó un grupo de especialistas que examinaron un total de 12 mil 378 publicaciones científicas de los últimos diez años.
Ellos concluyeron que la alergia alimentaria afecta entre 2 a 10 por ciento de la población, pero no pudieron llegar a una conclusión sobre si la prevalencia de la alergia alimentaria es cada vez mayor, además, que el diagnóstico no fue mejor cuando se hizo con pruebas de punción cutánea versus con suero de IgE específica a alimentos.
También encontraron que aunque las dietas de eliminación fueron el “pilar de la terapia”, raramente se ha estudiado dicho tratamiento sistemáticamente, así mismo descubrieron que la inmunoterapia es “prometedora”, pero los datos todavía son insuficientes para recomendar su uso. Por otro lado, en los recién nacidos de alto riesgo a alergias, encontraron que la fórmula infantil hidrolizada puede prevenir la alergia a la leche de vaca. www.laolaverdesa.com
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