El chile ha formado parte de la dieta humana en América desde hace unos 7500 a.C.
Cristobal Colón fue uno de los primeros europeos en encontrarlo en el Caribe, y lo llamó pimiento por su sabor, parecido al de la pimienta europea.
Existe diversidad de especies de chiles y todos tienen excelentes propiedades nutricionales y saludables. Sin embargo, el chile jalapeño es el de mejor sabor y el más famoso del mundo. Es originario de Jalapa, estado de Veracruz, México y se caracteriza por mantener intacta sus propiedades picantes independientemente del calor o congelación de los alimentos.
El chile jalapeño es rico en vitaminas A y C y potasio, también contiene hierro y magnesio.
Además, la cualidad que tienen los picantes, que estimulan el ritmo metabólico de nuestro cuerpo, ayudan en una buena digestión, reducen el colesterol y es un anticoagulante natural que reduce la posibilidad de un ataque cardiaco.
El chile tiene un compuesto llamado capsaicina, que se usa también como medicamento, debido a su capacidad para hacer desaparecer el dolor.
Éste puede dormir la región de la epidermis en la que se deposita, de forma que se aplica en forma de tópicos o cremas sobre la piel para hacer desaparecer el dolor en pacientes de artritis, neuropatía diabética, mastectomía, lumbalgia, cefalea, entre otros.
En nuestro país podemos disfrutar de este sabor picoso en el restaurante Las Brasas.
INGREDIENTES
8 Onzas de filete de exportación
Media cebolla amarilla
2 Cucharadas de crema
1 Onza de mantequilla
2 Chiles jalapeños
1 Cucharadita de mostaza
1 Naranja agria
1 Taza de leche
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Primeramente el filete se abre en forma de mariposa y se sazona o marina con sal, pimienta, ajo, cebolla, naranja agria y una pizca de mostaza, durante media hora. Después colocamos la carne a la plancha de 3 a 5 minutos según el gusto, si se desea término medio o bien cocido.
Paralelamente preparamos la salsa, se corta la cebolla y el chile jalapeño al estilo juliana o como comúnmente se dice en tiras, se fríe en mantequilla hasta dorar.
Luego se le agrega crema, leche y sal al gusto, deje hervir y listo. Se vierte la salsa sobre el filete y se sirve acompañado de arroz blanco, o tostones y ensalada de vegetales como lechuga, pepino, tomate, y remolacha cocida.
Este plato se puede acompañar de un cóctel fruit punch, un refresco natural o una copa de vino tinto.
